Abuztua iritsi zen eta horrekin batera, mahats-bilketaren poza Guadalupeko El Valle-n dago. Parte hartu 2011ko Uzta Jaia osatzen duten dastatze, dastatze eta bestelako ekintzetan!
Abuztuko hilabete epela iritsi da, haizeak pozik jotzen du itsasoaz haraindi eta eguzkiak zeru altuan distira egiten du. Ugaritasun garaia da Guadalupeko harana, Kalifornia Baja. Mahastiek itxura oparoak dituzte, sorta helduez beteak, eta gizakiaren fruitu adoratuenetako bat biltzeko garaia iritsi dela iragartzen dute: mahatsa.
Udazkena hasi baino lehen, ardogileek eta nekazariek ekimenaren prozesua hasten dute pintxatu. Ilusioz beterik, fruitu eskuzabal hau biltzen dute itxaropen ziklo bat osatzeko eta pasioetako bat hasteko. Lurraren onurak lortzeko garaia da, ildotan utzitako denbora berreskuratzeko, landatutako mahatsondoaz harrotasuna sentitzeko eta ardo gotortuak amesteko garaia da.
Ziklo erromantiko hau ezin da amaitu merezi duen ospakizunik gabe eskerrik asko lur on honetara; Eta ezin da horrela amaitu, landan lan egiten eta bizi den jendeak sakrifizioak ezagutzen dituelako, egunsentia baino ordu batzuk lehenago jaiki eta egunsentitik ilunabarrera izerditan; uzta ona galtzeak edo lortzeak sortzen duen mina eta plazera ezagutzen ditu; beste urte batez eskerrak ematen dakien jendea.
Hau da ospatzeko eta partekatzeko unea vintage, gaurko egun gogorrak eta biharko ebazpenak ahazten diren egun batzuk, gaur dena zentzuzkoa dela gozatzeko. Tradizioaz hitz egiten duen zerbait da Mexikopixkanaka, hazten doa.
Antzinako ospakizun hau ulertzeko, harrotasunez lan egin behar da, sentitu zainetatik igarotzen den odola lurraren erraietatik isurtzen den berdina dela, belaunaldiz belaunaldi datorren zerbait. Hala ere, gozatzeko edalontzi betearekin topa egiteko eta bizitza on honetaz gozatzeko prest egon behar duzu.
Mahats bilketaren ospakizuna zentzumenekin eta bihotzarekin bizi da. Entzun ardo onaz hitz egiteko grina, usaindu eta sentitu mahatsondoaren onurak eta, jakina, erreserbarik onenak dastatu. Hemen Guadalupeko harana, espazio bat erromantizismora irekitzen da, iluntzean mahastiak arakatzera gonbidatzen gaituena, zeru ireki baten azpian oinez eta arnasa sakon egitera gonbidatzen gaituena, benetan bizirik egotearen gozamenerako.
Plazerraren ospakizuna
Uztaren jatorria Antzinako Grezia, mahats bilketak zirrara handia eragin baitzuen. Orduan, Dionisiako jaiak ospatzen ziren, bakearen eta plazerraren errito gisa, Dionisoren jainkoa gurtzeko - latindar kulturan ezaguna Baku-, bost egunez omenaldia egin zitzaion. Jaialdi bikain hau inperio osoko garrantzitsuenetakoa zen.
Harrezkero, jai ekitaldi hau mundu osoko ardo ekoizleek antzera ospatzen dute. Mexikon, Uzta jaiak Hamarkada bat baino gehiago daramatzate, ardogintzaren tradizio zaharra eta nazio folklore koloretsua nahastu nahian.
Abuztuaren hasieran, eskualdeak bere burua eskaintzen die gonbidatuei ardo onenak eskaintzeko. Hamar egun baino gehiago daramatzate upategiak uzta aipatzen duten ekitaldiak antolatzeko eta ospatzeko: dastatzeak, dastatzeak, kontzertuak Y jaialdiak. Uzta guztientzat da, berdin egoiliarra edo bisitaria izanez gero. Kontua da poza erakustea, mahatsa oso mamitsua delako.
Mahasti eta upategi desberdinetan egiten diren ekitaldi batzuk dantza ikuskizunen eta musika kontzertuen artean aldatzen dira, nahiz eta ekitaldi bakoitzak bere magia, bere nortasuna, eskualdeko sukaldaritzako lagin goxoa eta etxeko ardo onenak zalantzarik gabe.
Jaiak ixteko, lehiaketa paellak. Ongailu onenaren errekonozimendua lortu nahi duten ehunka talde biltzen ditu. Bizitza eta adiskidetasun onak ospatzeko gertaera da. Giroa primerakoa da, batez ere lehenengo tragoaren ostean.
Parte-hartzaile guztiek denbora jakin bat dute beren maisulana prestatzeko, epaile talde hautatuak ongailua eta aurkezpena baloratzen baitu. Sinestezina dirudi, baina lehiaketa hau benetako obsesio bihurtu da "etxea leihotik bota" duten guztientzat paella onena prestatzerako orduan.
Janari mota guztiak dituzten platerak batetik bestera doaz, lur eta itsas konbinazioak, tradizionalak eta landakoak, sukaldaritzako sormenerako benetako espazioa den lehiaketa honetan. Suak kontu handiz prestatzen dira, izan ere, haien esanetan, sekretua dago. Egunaren amaieran dena da aitzakia ezin hobea lagunekin egoteko eta onak edateko ardoak de Guadalupeko harana.
Hemen jan, edan eta gozatu mugarik gabe. Zuzeneko musikak jai egiten du festa osoan zehar eta dantzak ez dira argiak itzali arte amaitzen, eta hori ez da goizeko lehen ordu arte gertatu.
Uzta honetan magia dago, bere musikan, mahatsaren kolore bizian eta ardoa ontzen den haritz zurizko upelen usainean. Magia, agian, ardoaz dakitenek soilik ulertzen dute, baina ospakizun alai honen erritmo leunak eramaten duen edonork eskertu dezake.
Ardoei buruz ikasteko
Eskaintzen duten uzta jaietan bisita enologikoak Eskualdeko upategi desberdinetako mahastietan eta upategietan zehar gidatuta, aukera bikaina baita ardo goxo hauek egiteko prozesua eskertzeko. Mahasti bakoitzak bere xarma du, baita upategi bakoitzak bere erreserba berezia ere, eta guztion gusturako tartea dago. Onena denak bisitatzea eta probatzea da.
Paseo horietan A Walk in the Clouds filmeko irudi erromantiko hori apur dezakezu, ardoa egiten den upategiek –kantitate industrialetan– antzinako finken zaporea galdu baitute. Teknologiak bere ibilbide amaigabea jarraitzen du eta ardogintzak ez du ihes egiten, nahiz eta jatorrizko xarmaz betetako txoko zoragarri horiek egon.
Bisitari guztien gozamenerako bidaia enogastronomikoa izateaz gain, ardo dastatzeak eta lehiaketak aukera bikaina dira ardoaren kultura goxo honetan hasteko.
Uzta Jaia 2011
Valle de Guadalupe, Ensenada, Kalifornia Baja
2011ko abuztuaren 5etik 21era
Gertaeren inguruko txostenak www.fiestasdelavendimia.com webgunean
