Imajinatzen al duzu elur-orein edo bale txuleta jaten? Plater horiek eta beste batzuk Norvegiako jaki tipiko liluragarrien parte dira.
Hurrengo zerrendan herrialde iparraldeko sukaldaritza exotiko eta goxoak eskaintzen duen onena aurkituko duzu, munduko bizi maila altuenetakoa.
1. Fårikål
Fårikål arkume aza gisatu norvegiarra da, udazken hotzean eta neguko hilabeteetan ezaguna. Ohikoa da lehenengoa prestatzea udazkena hasi eta arkumearen hilketa hasten denean. Plater nazional moduko bat da, iraileko azken asteartea izanik.
Errezeta Vestlandet-en sortu zen, Ozeano Atlantikoarekin muga egiten duen hego-mendebaldeko eskualdean, eta gero herrialde osora hedatu zen. Hainbat ordu kazola batean egosten eta patatak larruazaletan zerbitzatzen dira.
Jarri arkume zatirik koipetsuak lapiko baten hondoan eta txandakatu aza-zerrenden geruzak koilarakada gari irinarekin, gatza eta piperbeltz aleak ondu.
2. Finnbiff
Elur-orein haragia exotikoa izango da Mexikon eta Latinoamerikan, baina ez da hala Norvegia, Finlandia edo Europako iparraldeko beste herrialde batzuetan, oso garestia baita, 300 gramo mozteak 20 euro balio dezakeelako denda gourmet batean , beraz, goi mailako sukaldaritzarako erabili ohi da.
Bere zaporea behi haragiaren antzekoa da, baina apur bat leunagoa, samurra, oso erraz murtxikatzen da eta ia ez du koiperik.
Finnbiff elur-orein haragi plater goxoa da, perretxikoekin eta morrontziekin nahastuta Norvegiako esperientzia gastronomiko paregabea irudikatzen duena.
3. Geitost (brunost)
Geitost edo ahuntz gazta Norvegiako esnekirik ezagunenetako bat da. Brunost ere esaten zaio, hau da, "gazta marroia" esan nahi du, kolore bereizgarriagatik, gazta ekoizteko garaian esne azukreak berotzean sortzen dena.
"Gudbrandsdalsost" izen ezaguna dago eta horrek esan nahi du gazta Gudbrandsdalen egin zela, Østlandet edo Norvegiako ekialdeko haran handietako landa Norvegiako barrutian.
Geitost gazta zapore gozo eta nota mingotsen ezaugarri da, esne motaren eta ekoizpen prozesuaren ondorioa da.
Bere zaporea biziki sentitzen da freskoa jan eta xerra meheetan moztuta. Oso erabilia da ogitartekoak, ogitartekoak eta gozokiak egiteko.
4. Norvegiako izokin krema ketua
Norvegia izokin akuikulturako herrialde aitzindaria izan zen 1970eko hamarkadan. Gaur egun, Norvegiako fiordoetan hazitako izokina munduko onena dela uste da.
Akuikultura herrialdeko bigarren industria handiena da eta 100 izokin baino gehiagora esportatzen den izokina da, bere zaporeagatik, osasuna (fiordoetako ur garbi eta garbiari esker) eta iraunkortasunagatik.
Norvegiarrek izokin frijitua, egosia, ketua eta krema jaten dute, beste errezeta batzuen artean.
Nahastu izokin ketuaren zerrendak barazki egosiekin (azenarioa, tipula, porrua) eta patata egosiak arrain salda batean, nahi duzun testura lortu arte. Behar izanez gero, gehitu salda gehiago.
5. Balea txuleta
Norvegia planetako iraunkortasunaren aldeko ahaleginetan herrialde nagusietako bat da eta bale arrantza kontrolatua du.
Kalkuluen arabera, espezie horietako 100.000 inguru Norvegiako uretan bizi dira eta 1.300 ale inguru harrapatzeko baimena ematen da urtero. Hori dela eta, Oslo eta herrialdeko beste hiri batzuk animalia kolosalaren txuleta dastatzeko munduko leku bakarretako bat dira, hura desagertzen laguntzen ari zarela sentitu gabe.
Norvegiako jatetxe askok baleak dituzte menuetan eta plateren kontsumoa ez da eztabaidagarria herrialdean. Bere haragia arrain merkatuetan ere eskuragarri dago.
Norvegiako jatetxe bateko balearen xerrak 300 NOK (Norvegiako koroak) ordena izan daiteke, 33 USD baliokidea.
6. Sursild
Aringarrak Norvegiako jaki tipikoen parte dira eta nordikoek ozpinetakoak eta frijituak jaten dituzte.
Sardinzar arrunta edo atlantikoa munduan gehien kontsumitzen den itsasoko seigarren espeziea da eta Suitzako, Danimarkako, Herbehereetako eta Baltikoko herrialdeek partekatzen dute Norvegiako arraina.
Desugertutako sardinzar errezetari sursild deitzen zaio Norvegian. Ketchuparekin, ozpinarekin, soja saltsarekin, gatzarekin eta piperraz egindako ozpinetako nahasketarekin prestatzen da.
Apailatzeak isurtzen diren sardinzar xerrak bota eta jateko prest daude.
7. Tørrfisk
Tørrfisk eguzkiarekin eta haize izoztuarekin gatza erabili gabe lehortzen den arraina da (bakailaoa normalean) eta egurrezko egitura handietan jartzen da.
Norvegiako tradizioa da, XII. Mendekoa, batez ere herrialdeko iparraldeko Lofoten eta Vesterålen uharteetan.
Tørrfisk-ek funtsezko papera izan zuen bikingoen espedizioetan, gerrari nordiko hauen itsas bidaia luzeetarako beharrezko janaria hornituz.
"Bikingo modernoek" bakailaoa jaten jarraitzen dute hainbat modutan. Horietako bat, oso erraza da bakailao xerrak lehortzea eta xerratan moztutako patata, tipula eta mihilu nahasketarekin egostea, baratxuria, piperminak, piper gorriak erreak, piperra eta Himalaiako gatz arrosa.
8. Lutefisk
Lutefisk arrain zuri lehorreko Norvegiako beste plater exotiko bat da, jatetxe espezializatu batean jatea hobe. Errezeta konplikatua da eta sosa kaustikoa edo sodio hidroxidoa erabiltzea suposatzen du, manipulatzeko arriskutsua den produktu kimikoa, oso korrosiboa eta sor dezakeena. erredura larriak.
Lutefisk-ean, arrain lehorrak soda kaustiko diluituarekin harremanetan jartzen dira, eta horrek bakailaoari edo erabilitako espeziei ia gelatinazko ehundura ematen die.
Prestaketa goxoa da, baina neketsua. Lehenik eta behin, lehortutako arraina uretan murgilduta egoten da 5 egunez (egunero aldatzen da) likidoz saturatzeko.
Ondoren, soda kaustikoarekin ur hotzeko disoluzioan murgilduko da beste 2 egunez. Arraina bolumenean hazten da jatorrizko pieza baino handiagoa bihurtu arte, baina proteina edukiaren erdia galtzen du, gelatina itxurako ehundura ospetsua hartuz. Jarraian, beste 4 egunez itotzen da ur hotzetan (eguneroko aldaketekin) garbitzeko.
Arraina prestatzea oso erraza da. Lutefisk-a zartagin batean jarri behar duzu beste ezer gehitu gabe, estali eta oso su baxua jarri 20 eta 25 minutuz.
9. Bakailao mihi kolpatuak
Bakailaoaren arrantza Norvegiako beste jarduera ekonomiko garrantzitsuetako bat da eta urtero arrantza flota nazionalak 350.000 tona inguru harrapatzen ditu iparraldeko itsasoetako ur izoztuetan.
Norvegiako bakailaoak metro bateko luzera izan dezake eta bere hizkuntzarekin herrialdea ezaugarritzen duten plater exotiko horietako bat prestatzen da.
Bakailaoaren hizkuntza moztea Norvegiako Senja uhartean, Barents itsasoan, tradizio den haurrentzat gordetako lana da.
Bakailaoa duen errezeta arrautza eta ogi birrinduak dituen mihi frijituak dira, letxuga entsalada, pepino zatituak eta piperrak zerrendatan lagun daitezkeela.
10. Rakfisk
Rakfisk edo amuarrain hartzitua Norvegiako beste plater nazional bat da. Ohikoa da gazitutako arraina 2 edo 3 hilabetez hartzitzea, xerrak moztea eta gordinik jatea patata egosiekin, ogiarekin eta apailatzekin.
Rakfisk-en erregistro historikorik zaharrena XIV. Mendearen erdialdekoa da, baina errezeta askoz lehenagokoa dela uste da.
Norvegian rakfisk-a jateko modurik ezagunenetako bat gazitutako hartzitutako txuletak salteatzea da krema pisutsuarekin, gatzarekin eta piperbeltzarekin, tipula salteatuak eta patata egosiak gaineratuz.
Herrialdeko ekitaldi gastronomiko ezagunenetako bat Norvegiako Rakfisk jaialdia da, urriaren amaieran Norvegia hego-erdialdeko Valdres auzoan ospatu zena.
11. Errege karramarro gorri pintxoak
Karramarro gorria Errusiako espeziea da, 1960ko hamarkadaren hasieran Barents itsasoan sartu zena. 1970eko hamarkadaren erdialdean hasi zen Norvegiako uretan agertzen eta harrezkero jaki batzuk prestatzen diren arraina da. sukaldaritza nazionalarena.
Norvegiako urruneko Kirkenes herriak, Errusiako eta Finlandiako mugetatik gertu, turismo ordutegia du arrantza eta dastaketa inguruan karramarro hau, 12 kg arteko pisua izan dezakeena.
Irakiten karramarro baten hankak, atera haragia eta moztu zatitan, pintxoetan sartu behar dituzula tomate gerezi eta letxugekin txandakatuz. Saltsa maionesarekin.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker-ek okela esan nahi du eta albondigen norvegiar bertsioa da. Norvegiako jaki tipikoen plater hau erraza eta goxoa da eta saltsa marroiarekin, azenarioekin eta patatekin zerbitzatu ohi da.
Norvegian jatetxeetan gourmet prestakinak aurkituko dituzu, baina platera zuk ere egin dezakezu. Haragia behi, txerri edo arkume izan daiteke.
Txokolatea biltzeko orea gari edo patata irinez prestatzen da. Errezeta batzuetan arto irin ogia, esnea eta arrautzak gehitzen zaizkio oreari.
13. Itsas trikuak
Itsas trikua gastronomia gourmetaren espezialitateetako bat da. Gordinik eta egosita jaten dira eta proteina eta mineral iturri bikaina dira, batez ere iodoa, fosforoa, burdina eta potasioa.
Norvegiak bere fiordoetan triku zurien akuikultura indartsua garatzen du, fiordoetan bertan aurkitzen diren izokinak hazteko zentroetan sortzen diren hondakinez elikatzen den espeziea da eta, horrela, ekosistemak orekatzen laguntzen du.
Ezagutzaileek diotenez, itsas trikuak jateko modurik onena beraien intentsitate osoan sentitzeko harrapatu berria eta gordina da, limoi apur batekin. Freskoak erosten badituzu, kendu hautapen batzuk jan aurretik.
14. Lapskaus
Lapskaus behi edo arkumeekin egindako Norvegiako eltzekari tradizionala da, barazkiak (batez ere patatak), belar aromatikoak eta espeziak. Txerri eta urdaiazpiko bertsioak ere badaude. Haragi freskoarekin edo haragi egosi hondarrarekin egin daiteke.
Historikoki Europako marinelek egindako txikizkariarekin lotuta egon den eltzekada lodia da, beraz bikingoen garaitik etor liteke.
Saltsa azenarioekin, tipulekin eta azarekin egiten da eta ogiarekin jaten da.
Lapiko finenak eta garestienak txahal freskoarekin egindakoak dira, eta merkeenak, berriz, hondarreko haragiekin egindakoak.
15. Albondiga nordikoak errefautxo saltsa pikantean
Albondigak edo arrain bolak Norvegiako sukaldaritzan beste plater klasiko bat dira. Oso erraz prestatzen dira eta normalean ogiarekin edo patata eta azenario egosiekin hornitzen dira.
Errezeta ezagun batek bakailaoa eta legatza zati berdinak erabiltzen ditu, arrainen buruak salda bat egiteko erabiltzen da, lehenik bolak oratu eta gero irakiten eta birrina saltsaren osagai gisa.
Irina, orrazta eta orrazki bezala ere ezaguna, Norvegiara etorritako errusiar espeziea da, maiz japoniar sukaldaritzan wasabia ordezkatzeko erabiltzen dena.
Iparraldeko albondigatxo horietan birrindua irinarekin eta gurinarekin nahasten da eta saltsa egiteko, arrain salda apur batekin.
16. Krumkake
Krumkake kono formako norvegiar gaileta da, Gabonetan jaten dena.
Norvegiarrek krumkake plantxa elektriko bikoitz berezi batean prestatzen dute, bi aldeetatik buelta eman gabe egurtu edo egurrezko edo plastikozko konoekin bero dauden bitartean.
Zartagin arrunt batean ere egin daitezke iraulita bi aldeetatik egosteko eta eskuz konoetara biltzeko.
Bakarrik jaten dira edo esnegainarekin beteta. Krumkakeren sekretua irina, azukrea eta gurina kopuru berdinak erabiltzea dela esaten da.
Lurreko kardamomo hazien pixka bat dute, usain eta zapore bereziak ematen dituztenak.
17. Raspeball
Raspeballs Norvegiako sukaldaritzan tipikoak diren patata dumplak dira. Patata gordinetan eta egosietan oinarritutako ore batekin prestatzen dira, gehi garagar irinarekin.
Vestlandet eskualdean, Norvegiako kostalde atlantikoan, ohikoa da ostegunetan prestatzea eguneko plater gisa jatetxeetako menuetan maiz agertzen direnean.
Raspeball-en bertsio ugari daude. Batzuek arkume zatiak edo txerri gazitua sartzen dituzte orean.
Albondigak uretan edo barazki edo arkume edo / eta txerri hezur salda batean egosi daitezke.
18. Smalahove
Agian ez da Norvegiako jaki tipikoen aurkezpenik erakargarriena, baina smalahove edo arkume burua egosia oso ezaguna da herrialdean.
Jaki tradizionala da, norvegiarrek oporretan modu lasai batean sukaldatzen dutena, batez ere Gabonetan. Normalean patata purearekin eta kohlrabekin jaten da.
Baliabide gutxiagoko jendearentzako plater gisa hasi zen, baina gaur egun goi mailako sukaldaritzako gozamena da.
Smalahove tradizionalki Gabon egunaren aurreko igandean prestatzen da.
Norvegiarrek begiak eta belarriak jaten dituzte lehenik, mihiaren eta masaileko atalik goxoenak azkenean utziz.
Normalean pertsona bakoitzari buru erdia ematen zaio. Harategiak adituak dira arkumea smalahoverako prestatzen.
Tradizio handiko plater bat da herrialdeko mendebaldean, batez ere Voss udalerrian, non ardien zati guztiak aprobetxatzeko sortu zen. Ardi helduen buruarekin prestatu daitekeen arren, arkumearekin leunagoa da.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, Norvegiako plater tipikoa, literalki haragia itsastea bihurtzen duena, herrialdeko mendebaldeko Gabonetako otordu nagusia da. 30 orduz gatzaturiko arkume saiheskiarekin prestatzen da. Norvegiako harategietan saiheskia gatzgabetuta eta egosteko prest lor ditzakezu.
Makila haragia deitzen zaio, errezeta tradizionalean arkume saiheskia azala gabeko urki adarretan jartzen delako, modernitateak metalezko estalkia erabiltzea ekarri duen arren. Purearekin edo egositako barazkiekin zerbitzatzen da eta akuavitarekin, garagardoarekin edo ardo beltzarekin batera ematen da.
Norvegiarrek 30/3 araua aplikatzen dute haragia ezin hobea izan dadin. Hau 30 orduko gatzgabetzea eta 3 ordu lurrunetan datza.
Pinnekjøtt-erako lehen errezeta dokumentatua XVIII. Mendekoa da, nahiz eta arkumea jateko modu hori zaharragoa dela uste den.
Gabon gauean norvegiarren 1/3 inguru jaten dute pinnekjøtt, eta oporretan% 70ek egiten dute.
Platerra 2017an sartu zen elikagai babestuen tradizioen zerrendan.
20. Ribbe
Ribbe txerri saiheski plater bat da, gailentasunagatik pinnekjøtt eztabaidatzen duena Norvegiako Gabonetako otordu nagusitzat.
Saiheskiak poliki-poliki egosten dira eta amaieran beroa piztuz kurruskaria egitea da.
Norvegiako negu izoztuan kaloriak gehitzen dituzten beste plater gozoekin, txoritxarekin, saltxitxekin, albondigekin eta beste plater goxoekin ematen da.
Zer jaten duzu Oslon?
Norvegiako hiriburuko jatetxeek sukaldaritza nazionaleko plater guztiak eskaintzen dituzte.
Norvegiarrek arrain eta itsaski asko jaten dituzte eta Oslon hainbat izokin, bakailao, amuarrain hartzitua eta karramarroa daude, baita arrain albondigak ere.
Arkume, behi eta txerri gisatuak, baita nazioko plater exotikoagoak ere (elur-orein eta balearen xerrak eta soda kaustikoarekin gelatinizatutako arrainak), eskuragarri daude Huelvako jatetxeetan.
Zein da Norvegiako edari tipikoa?
Aquavit,% 40ko alkohol graduarekin, Norvegiako edari nazionala da. Patata eta ale distilatua, belar eta karanbo haziekin, aneta, kuminoa eta mihilua zaporean, besteak beste.
Bere lehen erreferentzia 1531koa da, Norvegiako artzapezpikuari zuzendutako gutun batean, ustez gaitz eta gaixotasun guztiak sendatzen zituen aqua vitae bat aipatzen baita.
Ezinbestekoa da Gabonetan eta maiatzaren 17ko ospakizunetan (Konstituzioaren eguna).
Zenbat kostatzen da kafe bat Norvegian?
Klima hura ekoizteko egokia ez den arren, Norvegia da munduko per capita kontsumitzaile handiena duen kafea munduan.
Norvegiarrek kafe indartsua eta irina dute gustuko eta Oslon kafetegi ugari dago, lateak, kaputxinoak, espresak eta nahi dituzun barietateak hartzeko.
Kaputxinoak 4 euro inguru balio du jatetxe batean, 500 c.c.-ko garagardo nazionalaren prezioaren erdia baino gutxiago.
Norvegiako janari tipikoa: gosari tradizionala
Norvegian gosari tipikoa hotz ogitartekoak, gazta xerrak, esnekiak eta marmeladak dira.
Norvegiar gehienek kafea gosaltzen dute. Beste batzuek fruta zukua edo esne basoa aukeratzen dute.
Hainbat eratara prestatutako arrautzak, ogia, zerealak eta jogurta dira gosaltzeko aukera ezagunak Iparraldeko herrialdean.
Norvegiar janari plater tipiko horietatik zein iruditu zaizu erakargarriena?
