Dzotobichay tamalak Yucatecako janariaren prestaketa dira. Gozatu itzazu errezeta hau jarraituz!
OSAGAIAK
(30 pieza gutxi gorabehera)
- ½ kilo chaya hosto
- Kilo 1 ore mehe tortillentzat
- 125 gramo gantzaz
- Gatza dastatzeko
- Platano hosto pakete 1 (6 hosto inguru)
- 250 gramo kalabaza hazi xigortuak eta ehotuak
- 6 arrautza gogor, zurituta eta txikituta
saltsa:
- 1 kilo tomate
- Tipula txiki bat 1 fin-fin txikituta
- 1 koilarakada gantzaz edo arto olioz
- Gatza dastatzeko
PRESTAKETA
Chaya ur irakinetik pasatzen da biguntzeko, xukatu eta fin-fin txikituta dago; Orearekin, gurinarekin eta gatzarekin nahasten da. Dena primeran oratzen da. Platanoaren hostoak oso ondo garbitzen dira (freskoak mozten badira, sutara sartzen dira, zimeldu daitezen eta ondo manipulatu ahal izateko). Gutxi gorabehera 15 cm zabal eta 25 cm luze laukizuzenetan mozten dira. Hostoak orearen nahasketarekin zikinduta daude, haziaren kapita bat eta txikitutako arrautza beste bat jartzen dira gainean eta alde luzeenetako bat lehenengo erdirantz jarriz gero, bestea eta beheko muturrak itxiz osatu arte osatu arte. pakete angeluzuzen txiki bat. Lurrunontzi edo tamaleran jartzen dira eta ordu batetik ordu erdi eta erdira egosten dira eta saltsa gorriarekin zerbitzatzen dira.
Saltsa: Irakiten egon ondoren tomateak zuritu eta ehotzen dira. Tipula gurinean ondu eta tomatea eta gatza gehitzen zaizkio gustura. Oso ondo ondu da.
AURKEZPENA
Saltsa gorriaz lagundutako plater batean ontziratu gabe zerbitzatu daitezke edo bere hostoetan zapi batekin estalitako saski batean eta saltsa beste kazola batean.
