Kanpezuko gastronomiaren zutabe bikaina da, zalantzarik gabe, itsasoak antzinatik eman dituen produktu ugari.
Hainbat arrain eta ganba espezie izan dira eskualdeko jaki askoren osagai nagusiak, nahiz eta ezin ahaztu jatorriz maien kulturakoak zirenak, hala nola indioilarra, orkatza, basurdea eta geroago txerria. espainolak sartua.
Campeche janaria Yucatecakoen oso antzekoa da eta, beraz, sukaldaritzako esamoldeak aurkitzen ditugu, hala nola gazta betea, cochinita pibil, betegarri beltza, txakurkume ogia eta mucbil-oilasko ospetsua. Hala ere, Campecheko sukaldaritzako espezialitate batzuk aipa ditzakegu, gourmet zorrotzenak merezi dituztenak, hala nola, ostra frijituak, achiote papereztatutako pámpanoa eta kumino pixka bat, edo ganbak eta tamalak txayaz betetako txipiroiak platano hostoetan bildutako arrautza egosia.
Campeche estatuko lurralde zabalean beti aurkituko dugu txoko bat, ostatu txiki bat edo jatetxe oso bat, bertakoen asmakizuneko beste plater batzuk dastatzeko, hala nola poc-chuk pámpano, pámpano saltsa berdean, karramarroak forma desberdinetan. , orkatza errearekin achiotearekin errea eta, amaitzeko, itsasotik ia zure ahosabaira iristen diren itsaski fresko aberats eta askotarikoekin prestatutako koktel paregabeak.
