Mediterraneotik Kantauri itsasora itsasoz inguratuta eta barazki bikainak hazten diren eta animalia zoragarriak hazten diren lurralde emankor eta eguzkitsuekin, Espainiak munduko gastronomia aberatsenetako bat du, Latinoamerikari eman ziona. Hau da gure Espainiako 20 plater tipikoen aukeraketa.
1. Espainiako tortilla
Arrautzak jotzea eta frijitzea hegaztiak bezain adina da eta Mexikon, aztekek dagoeneko tortilla prestatzen zuten, Hernán Cortések bere gutun batean aipatzen zuen bezala.
Seguruenik, Tenochtitlán merkatuan saltzen ziren tortilla horietako baten artean patata goxoa zegoen; Hala ere, patata tortilak bere jaiotza agiria Nafarroan (Espainia) du, 1817koa.
Ez dago dagoeneko prestatu ez duen edo berehala patata tortilla bat egin dezakeen Espainiako taberna edo jatetxerik.
- Espainiako 20 ardo onenak
2. Segoviako txerria
Segoviako "berme marka" duten txerrikumeak Espainiako Segoviako probintziako ustiategi batetik etorri behar du eta ezarritako praktiken arabera hazi dira, batez ere amei jaten emateari dagokionez.
Piezak 4,5 eta 6,5 kg artean pisatu behar du eta egurrezko labean osorik erretzen da. Mesón de Cándido jatetxea, Segoviako akueduktu erromatarraren parean, mitikoa da bere txerri segoviarrarentzat.
3. Gazpatxoa
Gazpatxoa andaluziar batek asmatu zuen egun batean uda itogarri batean, baina mundu berrira bidaiari bat itxaron behar izan zuen tomate ezezagunaren fruitu eta haziekin Espainiara itzultzeko.
Gazpatxoaren antzeko zopa baten lehen dokumentu dokumentuak XVII. Mendearen hasierakoak dira.
Tomatea da kolore gorrixka berezia ematen dion osagaia, pepinoa, baratxuria, oliba olioa eta ogia ere baditu.
- Ezagutu behar dituzun Espainiako 20 hondartzarik onenak
4. Asturiasko babarrun gisatua
Faba ale zuri krematsu handia duen babarrun barietatea da, Asturiasen gutxienez XVI. Mendetik lantzen dena.
Gisatu honen beste bertako izarra odolki asturiarra da, usain ketuko kolore iluneko txistorra.
Fabadak txerrikia eta txorizoa ere baditu eta asturiarrek neguan bazkaldu ohi dute gisatu sendoarekin gorputzari munizioa emateko.
5. Valentziako paella
Paellaren lehen errezeta dokumentatua XVIII. Mendekoa da, baina ziur dago aurretik jende askok arroza nahasten zuela otordua egiteko esku artean zituzten haragi eta barazkiekin.
Nekazari valentziarrak untxiarekin, oilaskoarekin, babarrunekin eta eskuragarri dauden beste osagaiekin arroz-platerak egitera ohitu ziren. Benetako paella jaio zen.
Orain haragi, arrain eta itsaski mota guztiekin prestatzen dira eta itsaskiekin egindakoek "arroz a la marinera" izenik zuzenena jasotzen dute.
- Irrealak diruditen 15 paisaia zoragarri Espainian
6. Txipiroiak bere tintan
Txipiroiek beren tinta defentsarako arma gisa kanporatzen dute eta, noizbait, gizakiak ez zuela alferrik galdu behar jakin zuen, moluskuaren haragiari zapore bikaina ematen baitio.
Aurreko sukaldaria ziurrenik nafarra zen, Espainiako komunitate honek txipiroiak tintan prestatzeko ohitura zaharra baitu. Zefalopodoak baratxuria, tipula, perrexila, Cayenne piperra eta ardo pixka batekin lagunduta daude. .
7. Madrilgo eltzekaria
Madrilgo neguak oso gogorrak ez diren arren, Espainiako hiriburuek Siberiako neurriak hartzen dituzte beren eltzekariarekin, hau da, bonba energetikoa.
Eltzekada oso batean, eltze mamitsuen zatirik arinenak aza, garbantzuak eta arrautza dira, gainerakoa haragi gelatinosoaren, oilaskoaren, txorizoaren, odolostearen, txerriki oineko gazia eta urdaiazpikoaren proteina sinfonia indartsua baita. aterpe behar!
8. Bakailaoa Bizkaia
Bizkaiko euskaldunek bakailao plater honen osagai nagusia Vizcaína izeneko saltsa prestatzen dute.
Saltsa herrikoia piper txorizoekin eta tipularekin osagai nagusi gisa egiten da, nahiz eta Euskal Herritik kanpo tomatearekin erabiltzen den. Bakailao gatza uretan gatzatzen da eta gero frijitu edo lurrunetan egosi.
- Espainiako Erdi Aroko 35 herririk ederrenak
9. Hautsitako arrautzak
Arrautza frijituak edo hautsiak oliba olio ugaritan frijitzen dira eta patata eta haragi edo saltxitxa apainduta daude, hala nola serrano urdaiazpikoa, chistorras, txorizoa edo saltxitxak.
Hautsitako arrautza on batzuk gorringo likidoarekin utzi behar dira, patata zatiekin zulatzeko. Gosari gisa hartzen dira, afaria ere izan daitekeen arren.
10. Pikillo piper beteak
Piperra seguruenik izan zen lehen barazkia izan zen Europa Mundu Berritik, Kolonek berak 1493an Espainiara eraman zuenetik, Aurkikuntzako bidaiatik bueltan.
Pikillo piperra triangeluar formakoa da eta kolore gorri sutsu erakargarria da. Lodosan, Nafarroan, gertatzen dena "Piquillo de Lodosa" jatorrizko deiturarekin babestuta dago.
Betetzeko oso onak dira sendotasuna dela eta. Espainiarrek bakailaoa, haragia, odolkia eta beste osagai batzuk betetzen dituzte, eta horiekin konbinazio bikainak egiten dituzte.
11. Patatas bravas
Errezeta honetako ausardia ez da patata frijitutako zatiek jartzen, bainatzen diren saltsak baizik. Brava Espainiako sukaldaritzan gehien erabiltzen den saltsa beroa da eta piper beroa, piper gozoa, tomatea eta oliba olioarekin prestatzen da.
Patatas bravas Espainiako pintxo ezagunenetakoak dira eta bere bazkide nagusia izoztutako garagardoa edo edalontzia da ardoa.
12. Untxia salmorejon
Kanariar plater ospetsua da, nahiz eta uharteetan Lanzaroteko biztanleek "conejeros" izena aplikatzen hasi zirenean bezainbeste untxi ez egon.
Egosi aurretik, untxi zatiak zenbait ordutan marinatu behar dira "Kanariar salmorejo" batean, baratxuri, piperrauts eta piper beroarekin egindako saltsan. Kanariarrek untxia salmorejora laguntzen dute patata zimurrekin, bertako sukaldaritzako beste klasiko bat.
13. Maragato egosia
Baserritarrek eguneko lan luze eta gogorra soroetan pasatzeko eramaten zuten otordu osoa zen. Gaur egun Leongo probintzian sukaldaritza erakundea da.
Hiru osagai ditu hiru fasetan jaten direnak: anoa, garbantzuak eta zopa. Egungo errazioek 12 haragi mota dituzte, txerrikia, oilaskoa, behia eta hestebeteak barne.
Garbantzuak egosi eta lehor jaten dira, eta zopa salda lodia da. Kuriosoena da haragia lehenik eta zopa azkena jaten dela.
- San Miguel De Allendeko 10 jatetxe onenak
14. Galiziar olagarroa
Galiziar eta espainiar tapa ezagun honetan olagarroa lapikoan osorik egosten da, kobrea hobe. Egosi ondoren, pieza xerratan mozten da guraizeekin eta piperrauts gozoa edo minak botatzen zaio jateko.
Galiziako jaki honen jai adierazpen maximoa gozatu nahi baduzu, Carballiño Olagarroaren Jaira joan beharko zenuke, Orense-ra, abuztuko bigarren igandean ospatzen dena, Galiziako olagarro 50 mila kilo baino gehiago kontsumituz.
15. Galiziar tarta
Galiziako sukaldaritzaren beste klasiko bat da, mundu osoan ezaguna egin dena. Orea, oro har, gari-irinez egina dago, nahiz eta zenbait eremutan, Rías Bajas esaterako, arto-irina ere erabiltzen duten.
Betegarria haragi, arrain edo itsaski gisatua da. Gehien erabiltzen den haragia txerriki xehatua da, untxia eta hegaztiak izan daitezkeen arren.
Arrainik arruntenak hegaluzea eta bakailaoa dira, eta itsaski betegarri ezagunena, berriz, zamburiña da, biera antzeko moluskua.
- 2017ko Tijuanako 20 Jatetxe Onenak
16. Antxo frijituak
Espainiako taberna batzuetan, garagardo erdi borobilaren atzean, limoi ziri batekin antxoa frijituaren doako zerbitzua dago.
Etxean egin nahi badituzu, burua eta erraiak kendu behar dituzu, gari irinez estali eta oliba olio nahikoa frijitu.
17. Eskalatua
Eskalibada Kataluniako landa eremuan jatorria duen barazki errea da eta Valentzia, Murtzia eta Aragoin ere oso ezaguna da.
Barazkiak, hala nola, berenjenak, piperrak, tomateak eta tipula, lehenik erretzen dira eta hozten uzten dira. Ondoren garbitu, zerrendatan moztu eta gatzarekin eta oliba olioarekin onduko dira. Hotz jaten den platera da, batez ere udan.
- Mexikoko Hiriko Polancoko 10 jatetxe onenak
18. Txistorrak
Saltxitxa hauek Espainiako tabernen beste klasiko bat dira, usainarekin ingurunea bustitzen dutenak. Txerri, baratxuri eta piper gorriekin prestatzen dira eta horrek kolore bereizgarria ematen die.
Txistorrak euskal jatorrikoak dira eta frijituak edo erreak jaten dira, bakarrik, ogiarekin, arrautzekin eta beste plater batzuen lagun gisa. Espainian behiaren zati batekin egindako beste bertsio batzuk daude.
19. Galiziar salda
Salda hau Santiago Bideko Galiziako lurraldean gehien jaten den janaria da. Funtsean, Galiziako nekazariek neguan bero jaten zituzten barazki multzoa da.
Osagai nagusiak arbia, aza eta patata izeneko arbi kimuak dira, txerri koipe apur batekin prestaketari gorputza emateko. Animalia jatorriko beste gehigarri batzuk hirugiharra, txorizoa edo txerri sorbalda izan daitezke.
- Mexikoko Hiria La Condesako 10 jatetxe onenak
20. Txurroak txokolatearekin
Beti gustatzen zaigu zerbait gozoarekin ixtea eta jende gutxi dago txurro onak gustuko ez dituenarekin txokolatea iluna eta lodia.
Gosaltzeko edo mokadutzeko plater gisa hasi ziren eta gaur egun edozein momentutan kontsumitzen dira merkataritza guneetan eta txurreria etxeetan.
Espainiako gastronomiaren 20 plater adierazgarrienetan zehar egiten dugun ibilbidea amaitzear dago, baina Espainiako sukaldaritzako arteari buruz gehien gustatzen zaizuna gurekin partekatzeko eskatu aurretik ere. Ahazten ez zaigun zerbait goxoa da seguruenik!
Aurkitu toki gehiago zure hurrengo bidaian plater bikainak probatzeko!
- Puerto Vallartako 10 jatetxe onenak
- Valle De Guadalupeko 12 jatetxe onenak
- Coyoacaneko 10 jatetxe onenak
