Berak Guadalupeko harana Ardo bikainak ekoizten ditu eta onena aukeratzen jakitea gida honekin lagundu nahi dizugun artea da.
Historia apur bat
Mexikoko ardo handiak Guadalupeko Haranetik datoz, Californiako Baja estatuko Tecate eta Ensenada hiriak dituzten udal erakundeen artean kokatutako espazio batetik.
Zorioneko faktore geografiko eta klimatologiko batzuk bat etorri ziren Kalifornia Bajako penintsulako eremu honetan, Cortez itsasoa eta Ozeano Barearen artean, mahastizaintzarako.
Guadalupeko harana orokorrean hitz egiten bada ere, errealitatean mahats nobleen laborantzarako mikroklima egokiak dituzten zenbait haran lotuak dira.
Mediterraneoko Europako eskualdearen antzera, Kalifornia Baja itsas haizeak bustitako lurra da, uda lehorrak, lurzoruaren baldintzak, uraren kalitatea eta mahasti onek eskatzen dituzten bestelako ezaugarriak ditu.
Hori dela eta, Guadalupeko Harana Mexikoko leku bikaina da, bikain ardo on batek bakarrik eman dezakeen ikusmen, usaimen eta gustuko gozamenean murgiltzeko.
Guadalupeko Valleko ardoaren historiaz hitz egitean, ezinbestekoa da L.A. Cetto, ibarreko eta herrialdeko ardo etxerik tradizionalena.
Dena duela ia 90 urte hasi zen, 1928 inguruan, Trentino-Alto Adige-ko italiar batek, Don Angelo Cettok, Mexikoko penintsulak kalitatezko mahatsetarako duen ahalmena aintzat hartzeko ikuspegia izan zuenean.
Don Ángelok bere upeltegi xume eta apala eraiki zuen, gaur egun 1.200 hektarea mahasti eta ardo bikainak dituen kategoria guztietako 1.200 hektarea mahats biltegi izango zena.
Aukeratzeko modurik onena
Valle de Guadalupeko ardo ona aukeratzeko modurik onena oso erraza da: dastatu behar dituzu. Denak dastatzea oso zaila izango da, beraz, espezialitateek upategi bakoitzeko ardo aipagarrienen inguruan iritzia hartu beharko dute, handiak, ertainak edo txikiak izan.
Upeltegi handi gehienek ardogintza prozesuaren ezagutza eta dastatzea uztartzen dituzten bisitak eskaintzen dituzte.
Guadalupeko Haraneko upategi handien artean, beren produktuen kalitatea bermatzeko zorrotz kontrolatutako prozesuen bidez ardoaren ekoizpen industriala duten L.A. Cetto, Santo Tomas eta Monte Xanic.
Santo Tomás bodegak ibarreko lehen ardo ekoizlea izan izatearen meritua du, oso eskala txikian bada ere, monje dominikarrek 1888an erabaki zutenean Espainiatik aldizka etortzen zen Mexikoko kontsagrazio ardoa egitea.
Monte Xanic-ek instalazio ederrak ditu eta L.A. Cetto-k eta Santo Tomás-ek dastatzeak onartzen dituzte aldez aurretik hitzordurik gabe
Baina sorkuntza handiak enpresa handien ondare esklusiboa ez direnez, ardo bikainak bailarako upategi ertain eta txikien artean ere aurki daitezke.
Ekoizle txiki eta ertainen ordezkaritza handi horren artean, Adobe Guadalupe, Vinícola del Sol, Decantos, Alximia, Villa Montefiori, Torres Alegre, F. Rubio Bodegas, Casa Vintango, La Carrodilla eta Vinícola Lechuza aipatu behar ditugu.
Zuririk onenak
Mundu zurian, L.A. Cettok Fume Blanc, Blanc de Blancs, Chardonnay eta Chenin Blanc-ek osatutako linea eskaintzen du. Era berean, bere Erreserba Pribatuan, upategi ospetsuak Chardonnay bikaina du, eta Viognier, Don Luis Aukeraketa Pribatuan.
Viognier L.A.ren estandar zuria da. Cetto da eta urte ez eguzkitsuetan Rodaneko bikotearen antzeko ardo freskoa da. Ez da upeletik igarotzen eta belar eta fruta zitrikoen profila aurkezten du. Nazioarteko hainbat sari jaso ditu.
Monte Xanic-ek arrakasta izan du Chenin Colombardekin, gazitasun gutxiko zuriarekin, sudurrean eta ahoan fruitu tropikalak ekartzen dituena. Ardo freskoa da, upelik gabe, azidotasun ona eta eztia ukitua duena. Gomendagarria da entsaladekin, arrainekin eta hegazti karpazioekin laguntzea.
Flor de Guadalupe Blanc de Blancs ardoa Guadalue ibarreko Chateau Camou upategiko izar zuria da, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc eta Chardonnay mahatsen zorioneko nahasketa baten produktua.
Ahoan eta sudurrean sagar berdea eta goiaba bezalako frutak ekartzen ditu gogora eta gomendagarria da txitxibiekin, entsaladekin eta hegaztiekin parekatzea.
Valle de Guadalupeko ardoen trilogia bat besterik ez da, Kalifornia Bajako penintsulako zuri frutatuen freskura goialdera goza dezazun.
Gorri onenak
L.A.ren ardo beltz ugari Cetto Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Zinfandel, Espaldera eta Lyra taldeetatik dator. Etxeko Reserva Privadako bi gorri daude, Cabernet Sauvignon eta Nebbiolo bat. Don Luis Aukeraketa Pribatua Concordia, Terra eta Merlot gorriek osatzen dute.
Vinícola del Sol upategi berriak Ensenada harrituta utzi du produktu izugarri batekin, Santos Brujos, Reynaldo Rodríguezek, Errioxan (Espainia) duen "munduko egoitzan" mahats hori aztertu duen Reynaldo Rodríguez mahastizain mexikarrak hazitako tempranillo bat.
Santos Brujos ardo orekatu eta dotorea da, 12 hilabete Frantziako upeletan eta beste 6 botilan igarotzen dituena.
Barón Balché Siete Víctor Torres Alegre frantziarren eragin handia duen ardogilearen talentutik sortutako zinfandela da.
Salda honek hiru urte ematen ditu frantses eta amerikar upeletan, egur sorta eta espeziak erakusten. Ahatearekin zoragarri doa.
Ardo beltzaren gidak
Ardo beltz motak
Mexikoko 15 ardo onenak
Munduko 10 ardo onenak
Lekurik onenak
Ardo onak gozatzeko lekurik onenak jatetxe bikainak dira. Etxe horietan, mahastizain adituek hautatu ohi dituzte ardoak, eskainitako menuarekin parekatze ona egiteko.
Jatorrizko jatetxeei buruz hitz egiten dugunean, ez dugu zertan leku oparoak eta gainkargatuak esan nahi. Baliteke beren sinpletasun soiltasunean jakinduria izatea menu bat diseinatzerakoan eta horiekin batera datozen ardoak aukeratzerakoan.
Guadalupeko Valleko Ardoaren Ibilbidean jatetxe asko daude bezeroek gustuko duten sukaldaritzarekin parekatzeko ardo onena aukeratzen laguntzen duten bezeroei. Baja Med Sukaldeko sukaldari bikainek, hala nola, Javier Plascencia eta Miguel Ángel Guerrero, presentzia dute ibarrean.
Guerrero, joera gastronomikoaren sortzailea, La Esperanza jatetxeko arkitektoa da, L.A. Cetto. Javier Plascencia Finca Altozanoren jatetxe rustikoan dago.
Guadalupe haranean dagoen beste sukaldari ospetsu bat Dreck Deckman da, Meckor Badan upategian kokatutako Deckman's jatetxean.
Jatetxe horietako edozeinetan itsasoko eta lehorreko jakien arteko komunio ezin hobea lortuko duzu jainkoen nektarrekin.
Valle De Guadalupeko gidak
Valle De Guadalupeko ardo onenak
Valle De Guadalupeko 10 mahasti onenak
Valle De Guadalupeko 12 jatetxe onenak
Valle De Guadalupeko 8 hotel onenak
