CHIHUAHUA-KO 25 JAKI TIPIKO: PLATERIK ONENAK

Send

Basamortu eta mendi izugarrien artean, udako egunetan tenperatura altuetako muturreko klima eta neguko gauetan izozteak tarteko, Chihuahua-k primerako gastronomia garatu du, abeltzaintza ekoizpen indartsuak, artisau gaztak eta nekazaritzako zenbait artikuluk sustatuta ( sagarrak eta intxaurrak bezala) eta bertan lidergo nazionala du.

Chihuahua-ko janari tipiko onenarekin egiten den aukeraketa honek Mexikoko iparraldera joateko gogoa utziko dizu Mexikoko plater gozo-gozoak gozatzera.

1. Chihuahuan burritoak

Chihuahua-ko plater tipikoez eta bere historiaz hitz egitean, burritoen jatorria eta jatorria eztabaidagarria da. Oso zabaldutako bertsioak adierazten du Mexikoko Iraultzan sortu zela izena, Juan Méndez izeneko Ciudad Juárez-eko gizon batek bere astoa erabiltzen zuen barruan betegarria zuten tako jaurtiak saltzeko.

Hala ere, istorio honek ez du balio Mexikismoen Hiztegia, Félix Ramos y Duarteren 1895eko lanak, burritoa zehaztasunez deskribatzen du betegarria duen tortilla ijeztu gisa. Nolanahi ere, burritoa Chihuahua-ko plater ikonikoetako bat da eta Chihuahua edo mexikar koloniak instalatzen diren leku guztietan, burritoen postuak daude.

Bere aldaeretako bat Percheron astoa da, Sonora estatuan asmatua eta tortilla handi batekin eta egur-ikatza plantxan edo plantxan egindako haragia, ahuakatea, maionesa eta gazta betez prestatua, oro har Chihuahua edo Mantxego.

Perterón astoaren tortilla handiei "sobaqueras" deitzen zaie. Nahiko berrienak izan arren, burrito bikain horiek azkar hedatu dira eta eskaintzen dituzten frankiziak daude.

2. Chihuahua estiloko disko takoak

Chihuahua-ko janari tipikoen inguruko informazioaren arabera, diskadak bere izena zor dio tradizionalki soroan egurrezko suaren gainean prestatu izanagatik, erabiltzen ez diren golde diskoetan, metalezko koma handien moduan berreskuratzen direlako.

Discadaren osagai nagusiak behi xehatua eta hirugiharra, txorizoa, jalapeño piperrak, tomatea, tipula, baratxuria, piperra eta gatza dira. Bere zaporea hobetzen da garagardo iluna eta / edo tekila zuria sukaldaritzan gehitzen badira, alkohola lurrundu dadin.

Disko tipikoa egitea golde-diskoa lortzea erraza ez denez, komaren edo zartagin handi baten ordez jar daiteke. Gisatua eginda, arto tortilla beroetan jarri besterik ez duzu egin behar diskada tako goxoak izateko.

Discada Nuevo Leónen eta Durangon ere prestatzen da eta errezeta kolonia eta erregeordetzaren garaikoa da, Mexiko iparraldean nekazaritza zen jarduera nagusia. Iraganean, orkatza asko erabiltzen zen.

3. Machaca arrautzarekin

Chihuahua-ren 10 errezeta ezagunenen artean arrautza xehatua nabarmendu behar dugu. Machaca haragi lehorra da, samurtua eta harriz birrindua, oso ezaguna Mexiko iparraldean. Aporreadillo eta machacado ere deitzen zaio eta ohiko haragiak gatza, eguzkia eta haizearekin deshidratatutako okela eta orkatza dira.

Haragia prestatzeko moduak zapore berezia ematen dio eta, iraganean, Mexiko iparraldeko lurralde zabaletan zehar bidaia luzeak egiten zituztenek beren machaca hornidurak eramaten zituzten bidean galeper arrautzak bidean jateko.

Errezeta tipula, tomate eta jalapeño piper saltsa eginez prestatzen da, gero haragi lehorrak eta xehatuak gehituz. Azkenean, apur bat irabiatutako arrautzak txertatu eta samurtu arte egosten dira, dastatzeko.

4. Urdaiazpikoa

Chihuahua-ko jaki tipikoen artean, jamoncillo-a goxoki ezagunenetakoa da. Azukre marroi argi eta esne gozoki hau ohikoa da Chihuahua eta Mexikoko iparraldeko beste estatu batzuetan. Intxaurrekin apaindu ohi da.

Ospetsuenak Hidalgo del Parralekoak dira, Mexikoko Iraultzaren zenbait pasarte garrantzitsu gertatu ziren Chihuahuan hiri historikoa, besteak beste, Pancho Villaren hilketa. Herri hau gozoki denda zoragarriagatik da ezaguna.

Urdaiazpikoa egitea oso erraza da. Lapiko batean behi esne osoa, azukrea, eztia, bainila ateratzea eta gozogintza sodio pixka bat jartzea besterik ez duzu.

Nahasketa su ertainean egosten da eta maneiatzeko adina hozten denean, makilak edo goxoki kono txikiak sortzen dira. Urdaiazpiko tipikoek hortzekin egindako zirrikituak dituzte.

5. Txile gorri takoak haragi lehorrekin

Chihuahua-ren piper gorriari chilacate esaten zaio Jaliscon eta Coliman eta luze gorria Sonoran. Anaheim chile ere ezaguna da freskoa denean (bere izena Kaliforniako hiri horretan oso ondo hazten delako), Chile de sarta eta Chile Magdalena.

Chihuahua, Sonora eta Mexikoko iparraldeko beste estatu batzuetan piper gorria saltsa egiteko erabiltzen da. Hau behi lehorrekin konbinatzen da tako gozoak betetzea, oso erraz prestatzen dena, Chihuahuan lurraren zapore guztia duena.

Takoen betetzea haragi lehorrak eta xehatuak patata kuboekin, gatzarekin eta piperrarekin egosiz egiten da. Saltsa ur irakinetan bigundutako piper gorriekin egiten da eta gero baratxuri, piper, gatz eta beste ongailu batzuekin xehatu.

6. Middlings

Middlings Chihuahua-n prestatzen dituzten pinole arto galletak dira, batez ere Garizuman eta Aste Santuan. Pinola arto errea eta ehotua da eta izen bereko jakiak, piloncilloarekin gozatuak, Mexikoko prehispanoko dieta indigenaren osagai garrantzitsua izan ziren.

Middling tipikoak pinolaren eta gari-irinaren nahasketarekin egiten dira eta gaileta biribil eta lauen itxura dute, nahiz eta karratuak, erronboideak eta beste forma batzuk egiten dituztenak. Bitartekoen goxotasuna piloncilloak ematen du eta bere usain zaporetsua ale eta kanelak ematen dute.

Tradizionalki etxeko patioetako lur labeetan egosten dira. Garizumaren hasierarako egun batzuk falta direnean, posible da Chihuahua asko lurreko labeak konpontzen eta prestatzen ikustea, garizumako eta Aste Nagusiko bitartekoak eta bestelako plater tipikoak prestatzeko.

7. Behi errea

Chihuahua Mexikoko erakunde federal handiena da eta ganadua esportatzen duen lehena ere bada. Eskualdeko lurraldearen berezitasunek, lur eta mendi zakar ugari dituztenez, nekazaritza jarduerak zailtzen dituzte, baina abeltzaintza estentsiboa ahalbidetzen dute, hori baita bere oinarri ekonomikoetako bat.

Haragia tradizionalki funtsezko osagaia izan da Chihuahua dietan eta hotzaren eta beroaren arteko muturreko aldakuntzen klimak bere lehen kolonoak eguzkitan lehortuz deshidratatzea bezalako kontserbazio metodoak diseinatu zituen.

Chihuahua-ko janari tipikoan asado estatuko klasikoa da. Edozein ebaki, mehe edo hezurrez prestatuta dago, hala nola, alboko txuleta, T hezurra, goi solomoa, saiheskia, orratza, picaña eta erribea, eta zurezko meskita txingarretan plantxan egiteko metodo tradizionala.

Haragi gantzena lehen suarekin plantxan egiten da eta intentsitatea murrizten denean, ebaki argalenak prestatzen dira. Ohiko platerak patata, tipula, chilaca piper errea, pico de gallo saltsa eta guacamole dira.

8. Txakalak

Txakalak hainbat kontinenteetan bizi diren ugaztun harrapariak dira, baina ez Amerikan eta haien baliokideak Chihuahua-n koioteak lirateke. Hala ere, chihuahuek badute beren xakal partikularra, hautsitako artoaren aleak.

Estatuko gazte asko haiek ezagutu gabe hazi ziren, baina adinekoek ez dute ahaztu txakalak Chihuahua estilo tradizionalean nola prestatu.

Lana neketsua da eta hilabete batzuk lehenago hasten da, artoa biltzen eta erretzen denean, eta gero artoa moztu eta hausten. Hautsitako babarrunak eguzkitan gutxienez 2 hilabetez lehortzen dira eta hainbat eratara prestatzeko prest daude.

Chihuahuan estiloko txakalak egiteko, artoa apur bat gehiago apurtzen da artezgailuan (gehiegi arteztu gabe) eta suaren gainean leuntzen da ur lapiko batean. Txakalak piper gorri, baratxuri, gatza eta urarekin egindako saltsa frijituarekin egosten amaitu dira. Bero zerbitzatzen dira gainean Chihuahua gazta birrindua.

9. Hartz salda

Ia 248 mila kilometrorekin²Chihuahua Mexikoko estaturik handiena da, baina ez du itsas kostarik. Hala ere, chihuahuek ez dute arrain freskoa jatea kentzen, La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel eta Chihuahua bezalako presetan harrapatzen dutenak.

Chihuahuan hartz salda ez da plantigrada, arraina baizik, katu arraina. La Boquillako presa eraikitzen ari zirenean, langileek katu arraina jan zuten bete arte. Arrainarekin zopa "salda gaiztoa" deitu zuten eta orduan izena "hartz salda" bihurtu zen.

Catfish zatitan mozten da, gatzaz eta piperraz ondu eta gurina gorritzen da salda egiteko erabilitako lapiko berean. Arraina lapikotik ateratzen da tomate saltsa, tipula, baratxuria eta eskalioa egiteko eta patata eta azenarioa zatitan gehitzeko.

Jarraian, gehitu ura gatzarekin eta belarrekin gustura (apioa, mardula, martorri, erramu hostoa) eta irakiten ari denean gehitu arraina eta amaitu egosten.

10. Chihuahua gazta

Estatuaren izena daraman gazta Chihuahuan sukaldaritzaren beste ikur bat da. Bere jatorria 1920ko hamarkadaren hasieran Chihuahura menonitar kolonia batera iritsi zenarekin lotuta daude. Anabaptista kristau baketsu hauek Mexikora ekarri zituzten nekazaritza eta abeltzaintzako tradizioak eta azkenean Chihuahua deitzen zen gazta ekoizten hasi ziren.

Chihuauek menonita gazta deitzen diote, menonitek eurek nahiago badute Cheddar gazta eta Chester gazta deitzea.

Chihuahua gaztaren izena estatuaz kanpokoa da. Zilindro berdinduaren edo barra angeluzuzenaren forma du. Gazta hori biguna eta urrea da, zatitzeko erraza, zapore krematsua eta esne usaina duena.

Bi mota daude, gutxienez gaingabetutako esne gordinarekin egindakoa eta esne pasteurizatua. Oso erabilia da quesadillak egiteko eta ogitartekoak, gazta pastelak eta babarrun frijituen osagai gisa.

11. Capirotada

Capirotada Chihuahua eta Mexikoko beste estatu batzuetako postre tradizionala da, ogiarekin, fruitu lehorrekin, frutekin, azukre marroiarekin eta gaztarekin egina, nahiz eta errezeta leku batetik bestera aldatu. Garizuman eta Aste Santuan bereziki prestatutako goxoa da.

Chihuahuan kapirotada tipikoa gurinetan zatituta eta gorrituta dauden erroilu gogorrekin egiten da. Ondoren almibar bat prestatzen da piloncillo, kanela eta jerez lehorreko ardoarekin.

Labeko platera koipeztatzen da eta ogi geruzak, Chihuahua gazta, mahaspasak eta fruitu lehorrak (intxaurrak, almendrak, kakahueteak) txandakatzen dira. Azkenean almibarrarekin estaltzen da eta labean.

Capirotada Mexikoko beste estatu askotan ere (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, besteak beste) eta Ipar Amerikako Mexiko Berrian tipikoa da.

Entitate federal bakoitzak bere errezeta partikularra du, besteak beste, platanoa, goiaba, biznaga, kokoa, tomatea, tipula, merengea eta askotariko gaztak bezalako osagaiak.

12. Mojarra frijitua

Chihuahua presa 1960ko hamarkadan eraiki zen Chuviscar ibaiaren ibilguan, hiriburuari ura hornitzeko. Tradizioz, Chihuahuan arrantza zaleak urtean behin biltzen dira presan arrainak biltegiratzeko.

Ereindako espezietako bat mojarra da, kirol arrantzaleek harrapatzen dutena eta elikagai gisa. Mojarra frijitua plater sinplea eta zaporetsua da eta arrain maite duten Chihuahuetako gogokoenetako bat.

Frijitu beharreko aleei zeharkako ebakiak egiten zaizkie bi aldeetan, gehitu beharreko ongailua haietan barneratzeko. Ondoren, bi aldeetatik olio oso beroan frijitzen dira eta tipula, baratxuria, gatza, piperbeltzak eta limoi zukuz egindako morterozko apailatzarekin ondu.

13. Chihuahua estiloko sagar tarta

"Chihuahua sagar usaina" dioen adierazpena guztiz justifikatuta dago. Iparraldeko estatu handia da Mexikoko sagarren oinarrizko ekoizlea, guztiaren% 85 metatuz. Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí eta estatuko beste udalerrietan Chihuahuan fruta sinbolikoa biltzen duten 33 mila sagastitik gora daude.

Udalerri hauek klima, latitudea eta altuera baldintza ezin hobeak betetzen dituzte sagar gozo eta zukutsuak ekoizteko freskoa jan eta zukuak eta hainbat errezeta egiteko, tartean tarta nabarmentzen baita. Hau azukrearekin, irin apur batekin eta kanelarekin batera tarta molde batean jartzen diren sagar xerratan prestatzen da.

Moldea aldez aurretik estalita dago irin ore batekin, gozogintza hautsarekin, gurinarekin, irabiatutako arrautza batekin, ozpin ukitu batekin eta ur hotzarekin. Azkenean, sagar tarta labean egina dago.

14. Gazta plantxan

Asadero gazta Chihuahua-ko janari tipikoenetako bat da. Ekoizten duen gazta freskoa (termikoki eta mekanikoki prozesatua, bere zuntzak lerrokatzeko) artisau ekoizpenean, batez ere Villa Ahumada udalerrian.

Udal egoitza, Villa Ahumada izena duena, gazta egiteko gune nagusia da. Herri hau Ciudad Juárez Chihuahua hiriarekin lotzen duen 45 Autopista Federalean dago, 124 lehenengoa hegoaldetik eta 238 km iparraldeko hiriburutik iparraldera.

Bi asadero gazta artisau mota daude, gatzagako merkataritzarekin egindakoa eta tronpilloarekin egindakoa, entzima koagulatzailea eskaintzen duen eskualdeko landare basatia. Bi gazta moten artean ez dago zapore desberdintasun nabarmenik, baina tronpiloarekin egindakoa samurragoa da.

Bere ohiko aurkezpenak argitzeko pilota batean eta pastel meheen moduan daude. Chihuauek asadero gazta ugari erabiltzen dute burritoak, muntatutako takoak, quesadillak eta piper beteak egiteko. Mokadutxoak, urtu eta patata frijituetan edo gailetetan zabaltzeko ere ona da.

15. Chihuahuan behi salda

Plater hau tradizionalki Chihuahua-n chamorro de res-rekin prestatzen da (osobuco, chambarete, hock, sugandila hezurrarekin, luma eta odolkia), txahalaren eta hamstring-aren arteko hanketan aurkitzen den zatia, hezurra muinarekin eta inguruan haragia.

Chihuahuan errezetari ukitu berezia chile de arbol-ek ematen dio. Tipula, larruazalik gabeko eta tomate xehatua, erramu hostoa, azenarioa, patata, aza, perrexila eta aneta ere baditu. Komenigarria da aldez aurretik chamorroa presio-eltzean leuntzea, prestaketa laburragoa izan dadin.

Behi salda honek Santa Rita azoketan, Matachic jaialdian, Santa Barbara egunean eta beste jai ekitaldi eta estatuko ospakizunetan edaria hartzen duten Chihuahua asko berreskuratzen dituela dirudi.

16. Empanadas de Santa Rita

Enpanada goxo hauek Santa Rita de Casiaren izena dute, Chihuahua hiriko zaindaria, zeinaren eguna maiatzaren 22an ospatzen baita. Zapore joko goxoa da ur freskoarekin edo garagardo batekin laguntzeko.

Enpanadetarako orea irinarekin, esnearekin, anisarekin eta gurinarekin prestatzen da eta ukitu berezia tequesquite-k ematen du, Mexikoko gatz minerala prehispanikoen garaitik erabiltzen dena.

Santa Rita enpanadetako betegarri tipikoa txerri solomoa, gurina, tipula, mahaspasak, almendrak, azukrea, kanela hautsa, ale xehatua eta gatza eta piperra gustura egiten dira.

Santa Rita azokak Chihuahua-ko jaialdi garrantzitsuenak dira eta normalean maiatzaren erdialdetik ekainaren hasiera arte izaten dira. Nekazaritza erakusketa ikusgarriez, musikaz, ibilaldiez eta korridore gastronomikoaz gozatzeko aukera bikaina da estatuko plater eta pintxo tradizional guztiak jateko.

17. Tejuino

Tejuino edo tesguino Mexikoko hainbat etniek edaten duten arto garagardo mota da. Chihuahua, Sonora eta Durangoko mendietan bizi diren Tarahumara edo Rrámuris indigenei eta Nayarit, Jalisco eta Zacatecas-en bizi diren Huichol edo Wixárikarientzako edari sozial eta garrantzitsuena da.

Amerindiar herri hauetan tesguinoak hainbat funtzio betetzen ditu. Sendagai naturalak prestatzeko oinarri gisa erabiltzen da, edari alkoholdun gisa kontsumitzen dena, ordaintzeko modu gisa erabiltzen da eta, uretan diluituta, ama eta seme-alaba erizainek janari gisa hartzen dute.

Gainera, tesguinen izendatzaile komuna da, komunitateko lana burutzeko edo komunitatearentzako erabaki garrantzitsuak hartzeko bilerak.

Ingurune ilun batean ernetzen uzten diren arto-kernekin egina dago eta gero metate batean ehotzen dira eta uretan egosten dira. Prestaketa hori tesguineras deituriko lapikoetan hartzitzen uzten da, alkohol-kopurua zehazten duten aldi aldakorretan.

Alkohol baxuko tejuinoa piloncilloarekin nahasten da eta freskagarri gisa edaten da. Ohikoa da kalabaza fruituarekin egindako heldulekurik gabeko palanka antzeko ontzietan kontsumitzea.

18. Chihuahua estiloko behi birria

Birria bildotsarekin edo ardi batekin identifikatutako Mexikoko jaki ezaguna da herrialdeko estatu gehienetan, ahuntzaren eta behiaren erabilera baimenduta dagoen arren.

Piper piperrak, espeziak, belar aromatikoak eta beste barazki batzuk ditu, eskualde bakoitzeko ezagunenak erabiliz, eta tomateekin eta haragiaren sukaldeko zukuarekin egindako kontsomea.

Bere forma tradizionalean, birria poliki-poliki egosten da lurrean egindako zuloetan sartutako ontzietan, hondoa eta hormak zurezko txingarrez inguratuta eta maguey zurtoinez estalita.

Piperrik ez ezik (anchoa, pasilla, guajillo, puya, besteak beste), marinatzean oreganoa, sesamoa, magoa, erramua, ezkaia, baratxuria, piperra, jengibrea, tipula eta tomatea aurki daitezke.

Chihuahua-ko behi-azienden nagusitasuna ikusita, behian birria ohikoa da estatuan, putzuan errezeta puristen txingarrekin edo gas edo labe elektrikoetan eta sukaldeetan prestatu daiteke.

Chihuahuan birria tipikoa behi sorbalda edo saiheskiarekin, guajillo eta pasilla piperrekin, baratxuriekin, oreganoarekin, ezkaiekin, martorriarekin, kanelarekin, aleekin, piperarekin eta gatzarekin egiten da.

19. Oiloa nogadan

Nogada, picada ere deitua, intxaur edo almendra purea espeziekin, katalan sukaldaritzan sal de nous izenarekin ezagutzen dena, arraina prestatzeko erabiltzen dena. Castellóko Espainiako udalerrian, nogada patatak prestatzeko erabiltzen da.

Erdi Aroan jada ezaguna zen sukaldaritza sefardian eta Espainiatik Mundu Berrira pasatu zen, batez ere Espainia Berrira (Mexiko) eta Perura. Mexikon, errezetarik ospetsuena chiles en nogada da, Puebla estatuko eta herrialde osoko ikur gastronomikoetako bat mole poblanoarekin batera.

Gaztelako intxaur arrunta edo intxaurra konkistatzaileek ekarri zuten Amerikara eta ezin hobeto egokitu zen Chihuahua estatuan, hau da, intxaurrak ekoizten eta esportatzen munduko liderra den urtean, ia 100.000 tonarekin.

Chicken en nogada Chihuahuan jakia da eta animaliaren zatiak tipula, piperminak eta gatza eta piperra dastatzeko prestatzen da.

Ondoren, egositako oilasko zatiak nogada batekin bainatzen dira, intxaur xehatuekin eta tomateekin prestatu eta olioarekin, baratxuriekin, perrexilarekin eta ardo zuriz prestatzen dira. Nogada ere oso ondo doa oilaskoarekin.

20. Okela mihi pipian

Jende askok itxura dela eta ez prestatzea nahiago badu ere, txahal mihia Mexikoko sukaldaritzan asko erabiltzen da, takoetan, burritoetan eta bestelako errezetetan jaten da.

Mihia ganaduaren osagai gizenenetako bat da eta historiaurreko gizakiak jaten ikasi zuen, beste organo batzuekin batera, hala nola garuna, muina eta hankak, hotzetik babesten zuen kaloria-kontsumo handiagatik.

Plater horretan, mihia Mexikoko sukaldaritzako hispaniar aurreko klasikoarekin lotzen da, hala nola pipian saltsa, kalabaza haziekin prestatua.

Chihuahua estiloko pipian edo pipian gorrian ur irakinetan bigundu eta ondoren kalabaza haziekin, artoarekin, baratxuriekin, gatzarekin eta dastatzeko beste osagai batzuekin nahasten diren piper gorriekin egina dago.

Pipian errezetarik ohikoena oilaskoarekin egiten da, baina behi mihia duen Chihuahuan aldaera hau ere goxoa da. Mihia egosita (ahal bada presioko eltzean) garbitu eta xerratzen da eta gero pipian saltsan erregosi olio edo gurin pixka batekin.

21. Chilaca pipermina

Chilaca piperra Chihuahua-ko jaki tipikoen osagai izarra da. Txile fresko honi pasilla edo beltza esaten zaio lehor dagoenean. Txilaka 22 cm-ra iritsi daiteke eta forma bihurritua deshidratatzean galtzen du.

Chihuahua-ko hainbat gunetan hazten da, batez ere Delicias udalerrian, estatuko erdialdean kokatuta. Ez da Mexikoko beste pipermina bezain pikantea, beraz, ezin hobea da betetzeko.

Txile xerra ezagunak krema, tomatea, tipula eta gazta prestatzeko eta molcajete saltsa ezberdinak egiteko erabiltzen da.

Pasilla chili, txilaka eguzkitan gutxienez hilabetez lehortuz lortzen dena, Chihuahua-ko sukaldaritza tradizionalaren parte ere bada. Egoeran deshidratazio metodo jakin bat erabiltzen dute; Lehenengo pipermina errea azala kentzeko eta gero eguzkitan lehortzeko.

Chile pasillak dituen Chihuahuan plater tipikoetako bat tipula eta tomatearekin egindako haragi gisatua da. Pasilla izena lehortzen denean aranaren edo mahaspasaren itxura hartzen duelako da. Kolore iluna dela eta beltza eta iluna ere deitzen zaio.

22. Ezkerra

Izquiate edo iskiate Chihuahuak beroa jotzean edaten duen chia fresko hazi ur zaporetsua da, udan beroan 33 ° C-tik gorakoak izan daitezkeen muturreko tenperaturen klima ezaugarri duen egoeran.

Chia haziak aztekek landutako izen bereko landarearen superalimentua dira eta Erdialdeko Amerikako dieta prehispanikoaren osagai garrantzitsua zen.

Gantz osasuntsuak% 31, landare proteinak% 16 eta B bitamina, kaltzio, magnesio, burdina, fosforo, manganeso eta zink kopuru garrantzitsuak dituzte.

Edari hau, freskagarria izateaz gain, elikagarria da, garbitutako haziak gutxienez ordubetez bustiz prestatzen da, maiz nahastuz. Ondoren, chia ura limoiarekin eta azukrearekin nahasten da eta izoztuta hoztuta edo kontsumitzen da.

Chihuahua-ko garai beroetan, ur hori alkoholik gabeko edari onenetakoa da.

23. Ortzadar amuarraina martorriarekin

Ur gezako eta gaziko espezie hau oso ezaguna bihurtu da sukaldean, bere zaporeagatik eta habitat desberdinetara egokitzeko duen gaitasunagatik. Ur kopuru ugarietan sartu da eta bertan harrapatzen da freskoa, izoztua, gazitua, ketua eta kontserban saltzeko.

Chihuahua mendilerroan badago urrezko amuarrain izeneko espezie autoktonoa, jateko ere egokia izango litzatekeena, erraz lortzen ez den arren.

Amuarrainak garbitu eta tximeleta ireki eta gatz ukituarekin labean egoten dira. Egosten minutu batzuk behar direnean, gehitu barazkiak (patatak, azenarioak, apioa, kalabazina, piperrak) aurretik gurinetan salteatuta.

Amuarrainak zerbitzatzen direnean, apailatu berotu eta harrotuarekin salteatzen dira, arrain salda, esnegaina, martorri eta gatza oinarri hartuta.

24. Abrikot lehorrak

Abrikot lehorrak sasoiko fruta ugaritasuna eta dieta osasuntsurako dituzten abantailak aprobetxatzeko modu bikaina dira. Eguzkian edo bide artifizialen bidez deshidratatutako fruituak dira, eta uraren% 90 inguru galtzen dute, haien gozotasuna eta mantenugaiak kontzentratuz.

Abrikot lehortuek fruituak denbora gehiagoz kontserbatzeko aukera ematen dute eta gozatu egiten dute haurrek zapore gozoagatik eta gomazkoen antza izan dezaketen ehunduragatik. Horrela, txikiek bitamina eta zuntz dosi handiak irensten dituzte pozik.

Abrikot lehorrak egin daitezkeen fruta ugari dago, hala nola, mertxikak, aranak, abrikotak, mertxikak eta sagarrak. Chihuahua-n sagarraren aukera merkea da, estatuan fruta ugari dagoela kontuan hartuta.

Era berean, abrikot lehorrak entsaladetan, haragi plateretan, pasta eta postreetan sar daitezke, eguneroko dietan barietate, zapore eta ehunduretan esperientzia desberdina izan dadin.

25. irasagar kazola

Irasagarra Chihuahua-n oso ondo hazten den beste fruitu bat da, batez ere Allende eta Aldama udalerrietan, non mermeladak eta cajeta edo ateak egiteko artisau tradizioa dagoen.

Irasagarra pasta Portugal eta Espainiako jatorri goxoa da eta konkistatzaileek Amerikara ekarri zuten. Irasagarraren orea eta azukrea zati berdinak nahastuz prestatzen da, nahasketa leuna lortu arte egosita. Utzi hozten eta zatitu barretan, hau da, kutxetan.

Askotan fruta bakarra esaten zaien arren, goiaba eta irasagarra antzeko bi espezie baina desberdinak dira. Guava bitaminetan askoz ere aberatsagoa da, baina irasagarrak azukre natural gehiago ditu, gozokiak hobetzeko.

Zein da Chihuahua edari tipikoa?

Chihuahua-ren edari tipikoen artean, tradizionalenetako bat sotol-a da, Chihuahua eta Mexikoko iparraldeko beste estatu batzuetako basamortuetan hazten den aga moduko anana batekin prestatua. Rrámuris edo Tarahumarak agave sereque deitzen diote horri. Sotol Chihuahua, Sonora, Coahuila eta Durangon eta Estatu Batuetako hegoaldeko hainbat estatutan ezaguna da, hala nola, Arizona, Mexiko Berria eta Texas. Bere alkohol edukia% 45era irits daiteke.

Zein dira Chihuahua-ren gozoki tipikoak?

Urdaiazpikoak, erdi mailakoak, capirotada, sagar tarta, abrikot lehorrak eta irasagar cajeta dira Chihuahua-ko gozokirik estimatuenetakoak. Chihuahuaneko beste gozo bikaina sagar karamelatuak dira, fruitu fresko eta oso horiek azukre, gurin, ur pixka bat eta limoi zukua eta janari koloratzaile gorria nahastuz prestatutako karamelu likido batean sartzen dira.

Chihuahua janari errezeta tipikoak

Chihuahua errezeta tipiko batzuk hauek dira: pipermin saltsa gorrian dauden nopalitoak, muntatutako takoak, oilaskoa Chihuahua gazta saltsan, pasilla piperra asadero gaztarekin, untxia gelatinan, ahuntz tornarea, torrejak, artoa. , esnea pinolarekin eta atola martorriarekin. Beste edari ezagun bat tepache da, garagardo gozo baten antzekoa eta apur bat hartzitutako anana zukuarekin, kanelarekin eta piper ukitu batekin prestatua.