Duela 15 urte inguru ezagutu nuen Atlimeyaya, ia kasualitatez, lagun batek animatuta arrantzara joan ginenean amuarrain handiak ibaia bizi zutela zioen.
Oso ondo gogoratzen dut, momentu jakin batean, errekaren ertzeraino aurrera jarraitu ezinik, herriaren ertzean dagoen herrixka bat inguratzea erabaki genuelako ibaian gora arrantzan jarraitzeko. 500 m inguru inguratu behar genituen eta sakanara itzuli ginenean sorpresa ona izan genuen ... ibaia jada ez zegoen! ..., hutsune lehor bat zegoen! Txundituta, sakanetik bueltan ikertzea erabaki genuen, haren oinean harkaitz bolkaniko handi batera iritsi arte, inoiz ikusi nuen handiena milaka urte zituen ahuehuete erraldoi bat zegoen arte. Harkaitzaren eta zuhaitz inposatuaren sustraien artean ur kantitate handia jaurti zen eta metro batzuk aurrerago, askoz gehiago, horrela arrantzan genbiltzan errekastoa osatuz.
Gogoan dut ahuehuete horren itzalean egon nintzela denbora luzez, ingurua beldurtuta miresten, eta pentsatu nuen edertasuna izan arren triste samarra zela, abandonatuta egongo balitz bezala. Ezin nuen sinetsi halako leku "berezi" bat zegoenik, nolabait esateko, Puebla hiritik nahiko gertu eta batez ere ordura arte ezagutzen ez nuenik.
Kamioira itzultzeko, oinez zeharkatu genuen herri osoa eta gogoratzen dut ere bere harriaren beltzaren eta landaretza oparoaren berdearen eta errepide bazterreko baratzeen arteko kontrastea. Ume eta emakume batzuk eta adineko batzuk ikusi nituen, baina orokorrean oso jende gutxi, gazteik ez, eta ahuehuetearen oinetan bezalako inpresioa izan nuen berriro; leku samar samarra, abandonatua bezala.
Denbora asko behar izan nuen Atlimeyayara itzultzeko, ikasketak, familia eta gero negozioak Pueblatik aldentzen ninduten eta urte askotan bisitak noizbehinkakoak izan ziren. Baina joan den egubakoitzean nire familiarekin iritsi nintzen gurasoak bisitatzera eta gertatu zen lagun berak, Pueblan nengoela jakinda, telefonoz deitu zidan eta galdetu zidan: "Gogoan al duzu Atlimeyaya?" "Lasai bai" erantzun nion. "Beno, bihar joatera gonbidatzen zaitut, ez duzu sinetsiko zenbat amuarrain dauden orain".
Hurrengo goizean goiz, pazientziarik gabe itxaroten nuen nire laguna nire arrantza tresneria prest zuela iristeko. Bidean, sorpresak hasi ziren. Puebla-Atlixco autobidearen berri izan nuen, baina ez nuen inoiz badian zehar bidaiatu; beraz, bidaia espero nuena baino askoz azkarragoa iruditu zitzaidan, nahiz eta puntu altuenean dagoen ikuspegitik begiratzen gelditu ginen. sumendien ikuspegi zoragarria bisitatu zuen.
Atlixcotik Metepecera abiatu ginen, mendearen hasieran herrialdeko ehungintza lantegi handienetako bat kokatzeko sortu eta eraiki zen herrira; Duela 30 urte baino gehiago itxita, lantegi hau duela zortzi urte inguru Delimss oporretarako zentro inposatu bihurtu zen. Handik aurrera, errepide estu samar baina ondo asfaltatu bat hartuta, Atlimeyayara abiatu ginen, urte asko lehenago hutsune ospetsu batean zehar egin genuen bidaia baino askoz laburragoan.
Gure ezkerraldean Popocatepetl iluna dotorea da, ia mehatxatzailea, eta espero baino lehenago Atlimeyayara sartuko gara. Bere kalea eta kalexkak zabalagoak eta garbiagoak iruditzen zaizkit gaur egun; Aurretik abandonatutako eraikinak berreraiki egiten dira eta eraikuntza berri ugari ikusten ditut; Baina arreta gehien erakartzen nauena da jende askoz gehiago dagoela eta nire lagunarekin komentatzen dudanean honela erantzun dit: "Egia esan, baina, oraindik ez duzu ezer ikusi!"
Ibaia zeharkatzen duen harrizko zubi zaharra zeharkatzerakoan, ikusten dut bere ertzetako zelaietan, garai batean aguakatearen baratzeak, gaur egun palapak bezalako egitura handiak igotzen direla, jatetxe direla uste dut "El Campestre" "El Oasis" "irakurtzen ari naizelako" Kabina ”. Azken honetan, errepidearen amaieran, autoa sartu eta utzi egingo dugu. Aldameneko ate batek honakoa dio: "Ongi etorri Xouilin arrain haztegira". Presa txiki bat inguratuz sartuko gara, milaka amuarrain daudela asmatzeko eta galdetzen diot: "Hemen arrantzatuko al dugu?" "Ez, lasai, lehenik amuarraina ikustera goaz" erantzuten dio lagunak. Guardia batek harrera egiten digu, ibilbidea erakusten digu eta informazio zentro batera joateko gonbitea egiten digu, eta bertan bideo bat erakutsiko zaigu. Baserria adierazitako lekura igarota, alboko urmael zabalen ertzera oinez joango gara, eta nire lagunak azaldu dit han gordetzen direla kumeak (hazteko bereziki hautatutako amuarrain handiak). Igoera handiko hurrengo urmaela sorpresa atsegina da niretzat; Aire zabaleko akuario gisa eratzen da, amuarrainen habitat naturala bikainki emulatuz. Bertan, ortzadar amuarrain eta amuarrain arearen ale erraldoi batzuekin liluratuta nago, baina amuarrain batzuek oraindik ere nire arreta erakartzen dute, kolorekoak? Bay-k ez zuen inoiz amuarrain urdinik ikusi eta askoz ere gutxiago imajinatzen nuen ia ale horixka laranjak zeudela eta are txikiagoak ia guztiz zuriak.
Horren inguruan nire espekulazioak entzutean, oso pertsona jator bat hurbildu zitzaigun, amuarrain horiek albinismoaren fenomenoa agertzen den ale oso arraroak direla azaldu zigun, kromatoforoak (kolorazioa emateaz arduratzen diren zelulak eragozten dituen mutazio genetiko arraroa) direla. larruazala) espezie honen kolore normala sortzen dute. Pertsona bera lagun dugula, informazio-zentrora joango gara, hau da, auditorium txiki bat bezalakoa, bere hormetan erakusketa iraunkor bat muntatuta dago amuarrainarekin lotutako informazio guztia biltzen duten argazki, grabatu, marrazki eta testuekin: bere biologiatik, bere habitatetik eta ugalketa naturala eta artifiziala, laborantza eta elikatze tekniketara, baita gizakiarentzat duen nutrizio balioa eta baita prestatzeko errezetak ere. Hara iritsita, zortzi minutuko argazki bikainek, batez ere urpeko argazkiek, ortzadar amuarrain baserrietako produkzio prozesua erakusten eta kontatzen diguten bideoa ikustera gonbidatu gintuzten, eta inbertsio handiak egin zizkigun beharrezkoa da eta arrain zoragarri hauen hazkuntzan aplikatzen den teknologia maila altua da. Bideoaren amaieran galdera eta erantzun saio labur bat egin zen eta, azkenean, produkzio urmaelen eremua bisitatzera gonbidatu gintuzten, lasterketak (korronte lasterreko kanalak) izenarekin eta baserrian nahi genuen bitartean ibiltzera.
Korronte azkarreko kanaletan gertatzen da produkzio sistemaren muina, gizentzeko fasea; ura azkar zirkulatzen da eta oxigenoarekin kargatzen da haustura (erorketa) sistema baten bidez; horietan igeri egiten duten amuarrain kopurua ia sinestezina dirudi; hainbeste dira hondoa ezin dela ikusi. Gizentzeko prozesuak batez beste 10 hilabete inguru behar ditu. Urmael bakoitzean tamaina desberdinetako amuarrainak daude, azaldu digutenez, tamainaren arabera sailkatzen dira. Gainera, horietako bakoitzean bizi diren ibilbideen kopurua zenbatzen da, modu horretan soilik posible baita zehazki aurreikustea eman behar den janaria (egunean sei aldiz gehienez) eta noiz egongo diren erabiltzeko prest. kontsumitzailea. Leku honetan egunero biltzen da merkatuko eskaeraren arabera, eta horrek, itxiera edo aldi baterako eperik gabe, produktua beti kontsumitzailearen esku egotea ahalbidetzen du.
Benetan harrituta nago, eta uzteko, gure interes handia ikusita beti bidelagun izan duen gidak jakinarazi digu inkubazio gela berri bat eraikitzen ari direla eta bertan bisitariek ugalketa eta inkubazio prozesu kritikoa ere ikus dezaketela. horretarako antolatutako leihoen bidez. Esan digu Xouilin% 100 Mexikoko kapitaleko enpresa pribatua dela eta eraikuntza duela 10 urte baino gehiago hasi zela; gaur egun bere instalazioetan milioi bat amuarrain biltzen ditu eta urtean 250 tonako erritmoan ekoizten du, eta horrek, urrun, nazio mailan lehen postuan kokatzen du. Gainera, urtean ia milioi bat kume ekoizten dira Errepublikako beste estatu askotan ekoizleei saltzeko.
Azkenean agur esan genuen familiarekin laster itzuliko ginela agintzen; Oso pozik sentitzen naiz, beharbada arrantzatu nahi nuelako eta horretarako diseinatutako urmael batean gonbidatu gintuztenean ere pentsatu nuen, jende askori gustatzen zaion arren, niretzat ez litzatekeela dibertigarria izango.
Aparkalekura iristean, harrituta nago zenbat auto dauden. Lagunak honela esaten dit: "zatoz, jan dezagun" eta jatetxera sartzen naizenean, nire harridura are handiagoa da han dagoen jende kopuruarekin eta tokia zenbaterainokoa den. Nire laguna hainbat aldiz egon da eta jabeak ezagutzen ditu. Hainbat belaunalditan Atlimeyayan finkatutako eta aurretik nekazaritzan diharduen familia da. Agurtu eta mahai bat lortzea lortzen du. Nire lagunak "gordita" batzuk proposatzen ditu, arroza eta amuarraina epazotearekin (etxeko espezialitatea), eta aurpegi irribarretsua duen neska bat, oso gaztea (ziur asko Atlimeyayakoa ere bai), gogor egiten du ohar. Janaria iritsi bitartean, nire ingurura begiratzen dut, 50 zerbitzari baino gehiago zenbatzen ditut eta nire lagunak esan dit jatetxe honek 500 edo 600 mahaikideentzako tokia duela eta dauden guztien artean, Atlimeyayako familietakoak ere badirela. zerbitzatu astero 4.000 bisitari inguru. Zifra hauek asko hunkitzen nauten arren, janariak gehiago egiten du, apur bat konplikatua baina ondo egosita, oso zapore bereziarekin, oso hortik, oso Atlimeyayakoa; eta bereziki amuarraina, bikaina!, agian orain dela gutxi igerian zegoelako; agian, epazotearengatik, patioan moztutakoa, ala benetako tortillen konpainiarengatik, eskuz egindakoa?
Irteteko unea iritsi da eta Metepec-era jaisten ari garela hausnartzen ari naiz: nola aldatu den Atlimeyaya! Agian gauza asko falta dira oraindik, baina bada zerbait oso garrantzitsua: lan iturriak eta komunitatearentzako onura ekonomiko handia.
Uste dut egun bikaina izan zela, sorpresaz betea. Badirudi goiz etxera joateko eta ausartzen naiz Metepeceko Opor Zentroa bisitatzeko proposatzera, baina nire lagunak "hurrengoan erantzungo du, gaur ez da posible, orain arrantzara goaz eta!" Horrela, Metepec-era iristean, Oporretarako Zentroaren izkinan, ezkerrera biratu eta minutu pare batean kanpinaren atean gaude, handik bereizita dagoen arren, IMSS Opor Zentroaren instalazioen zati bat baita. Bertan kirol arrantza proiektu bat martxan dago, Institutuak Xouilin arrain haztegiari eman diona. Muntatzeko, abandonatutako jagüey zahar bat zaharberritu zen eta leku ederra bihurtu zen, gaur egun Amatzcalli izenarekin ezagutzen dena.
Arratsalde hartan bertan, ordu pare batean, amuarrain asko harrapatu nituen, tartean nahiko handia (2 kg) eta baxu pare bat ere bai; zoritxarrez ezin izan dut amuarrain arruntik harrapatu (uste dut hori posible dela gure herrialdeko leku bakarra) baina eskatzeko gehiegi zen; Aparteko eguna izan nuen eta espero dut oso laster itzultzea.
Jaguey hori duela 15 urte ere ezagutu nuen, baina tira, istorio hori etorkizuneko edizio batean kontatu beharko da.
ATLIMEYAYA JOANGO BAZARA
Puebla hiritik, Atlixco aldera joatea, doan autobidetik edo bidesariko autobidetik. Atlixco-ra iritsi ondoren, jarraitu seinaleetara Metepec-era (6 km), IMSS Opor Zentroa dagoelarik. Jarraitu, asfaltatutako errepidea jarraituz, 5 km inguru gehiago eta Atlimeyayara iritsiko zara.
Iturria: Mexiko ezezaguna 223 zk. / 1995eko iraila
