Tamalak eta satorrak, Mexikoko jakien bi jaki errezeta berean hatzak miazkatzeko!
OSAGAIAK
(12 lagunentzat)
- 2 oilasko bular handi, osoak
- 250 gramo txerri zatitan
- 1 tipula txiki, erdibituta
- 1 baratxuri ale, zurituta
- gatza dastatzeko
- ½ kilo sator beltz
- 250 gramo gantza
- Kilo 1 ore zuri tortilletarako
- ½ kopa ur tequesquite bi koilaratxo
- 8 platano hosto handi sutatik zuzenean pasatu ziren leuntzeko
PRESTAKETA
Egosi oilaskoa txerri, tipula, baratxuri eta gatzarekin haragia bigundu arte. Xukatu, desegin eta nahastu sator beltzarekin. Gurina irabiatu egiten da oso leuna izan arte, masa, tequesquite ura eta gatza gehitzen zaizkio gustura. Jarrai taupadak ur edalontzi batean ore pixka bat jartzen duzunean flotatzen duen arte. Platano hostoak laukitan mozten dira. Ore geruza oso mehe batekin zabaltzen dira eta satorra erdian jartzen da. Kontrako ertzak erdirantz tolestuta daude eta orduan beste bi ertzekin gauza bera egiten da. Laukizuzenak orri bereko zerrenda batekin eratu eta lotzen dira. Tamalera batean edo lurrunontzi batean jartzen dira estalkia gainean eta ura behean, gainean tamalak bata eta bestearen artean tarte txiki bat uzten dira, ordubete inguru ondo egosi edo ondo egosi arte zainduz ez zaizu urik falta.
AURKEZPENA
Ezpainzapi brodatuarekin estalitako buztinezko ontzi sakon batean zerbitzatzen dira eta beste buztinezko ontzi huts bat jartzen da ondoan hostoak bertan jar daitezen.
