Zure familia osorako enchilada onenak.
OSAGAIAK
(8 lagunentzako)
1 kopa arto olio
24 tortilla ertain
1/2 kopa kakahuete, zurituta
1/2 kopa almendra zurituta
6 ancho pipermin garatu
3 koilarakada sesamo
2 edalontzi oilasko salda
1/2 tipula ertaina
1 baratxuri ale handi
1/2 erroilu 2 koilarakada ozpinetan bustita
Gatza dastatzeko
Oilasko bular 1 egosi eta txikituta
100 gramo gazta fresko xehatu ziren
PRESTAKETA
Zartagin batean olio erdia berotu, tortillak azkar pasatzen direlarik gorritu ez daitezen eta albo batera utzi. Zartagin berean, gorritu kakahueteak, almendrak, piperminak eta sesamoa, erre ez daitezen zainduz. Hori guztia salda apur batekin ehotzen da, tipula, baratxuria eta ogia gehituz eta iragazita. Gainerako olioa berotzen da eta hor iragazten da. Gatza gehitzen da eta su eztian ondu egiten da loditu arte. Tortillak saltsa beroan murgilduta daude, oilasko apur batekin beteak, bilduta, plater batean antolatuta, soberako saltsarekin bainatuta eta gazta hautseztatuta.
janari tipiko mexikarraenchiladasenchiladas errezeta
