Yucatecako gastronomiak nortasun nahastezina du, errezetak, konbinazioak eta jatorrizko prestatzeko metodoak baititu, hispaniar aurreko eta espainiar sustraiez gain, batez ere frantses eta arabiar elementuak biltzen dituztenak.
Yucatango ezusteko gastronomikoen artean, betegarri beltza (baina, maia), hau da, txerri haragi xehatua, espezia txigortuekin ondua, pipermin saltsa beltz batean eta cochinita pibil. , Yucatecako platera bikainenetako bat, txerri haragia achiotearekin egina eta laranja zuku garratzarekin bustia, platano hostoetan bilduta eta lur azpian egosi egosten dena; babarrun beltz lodiak, tipula gorria, tortilla eta piper saltsa habaneroarekin hornitzen da.
Poc-chuc Ticul eskualdearen jabea dela esan ohi da, eta egia esan, hara joan behar duzu edo Maní ere, txerri xerrak egindako benetakoa dastatzera.
Yucatango zenbait lekutan, oraindik ere arkumea kontsumitzen da, achiotearekin prestatuta. Hamaiketako ugari ere aipatu behar dira, hala nola panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes eta erreginaren besoa, eta menestra ugari, esate baterako, escabeche, babarrun goxoa txerrikiarekin, Motuleño arrautzak, muc- bil pollo, tamale erraldoi moduko bat, oilasko eta txerri zatiekin; betegarri beltza, betegarri zuria eta berrikustea ezinezkoa izango zen jaki zerrenda luzea.
