Errezeta honekin huauzontle txahal txuleta goxoa presta dezakezu, Mexikoko janariaren osagai paregabea.
OSAGAIAK
(5 lagunentzako)
- Gatz eta piper bakoitzeko 200 gramo bakoitzeko 5 solairu zapalduta
- olioa frijitzeko
Betegarrirako:
- 100 gramo huauzontle, oso garbiak eta adaxkarik gabeak
- 50 gramo gurin
- 1 koilaratxo oilasko salda hautsa
Pasilla saltsarako:
- 4 pasilla pipermin
- 4 guajillo txile
- Tomate txiki 1 errea, larrututa eta zurituta
- 1 baratxuri ale errea
- ½ tipula errea
Apaintzeko:
- krema lodia
Laguntzeko:
- Lasto patatak edo patata purea
PRESTAKETA
Xerra eta piperbeltzak ondu, prestatutako huauzontlez betetzen dira, bildu, hagaxka batekin eutsi eta parrillan edo zartagin batean olio pixka batekin 10 minutu inguru alde bakoitzean. Platera gazitu egiten da eta krema tanta batzuk jartzen zaizkio, ondoren, hagaxka puntarekin zabaltzen dira forma apaingarria emateko.
Betegarria: huauzontla egosi, sukaldeko ur apur batekin likidotu eta gurinetan salteatu egiten da, hautsezko kontsomérekin ondu.
Pasilla saltsa: piperminak erretzen dira, uratzen dira, ur irakinetan bustitzen dira biguntzeko eta gainerako osagaiekin nahasteko. Lortutako saltsa iragazi egiten da, gatza dastatzen da eta lau minutuz su egiten da.
AURKEZPENA
Aurrez berotutako plaka indibidualetan.
