PIPIAN GORRIAREN ERREZETA

Send

OSAGAIAK

(12 eta 14 lagunentzako)

2 1/2 kilo txerri haragi (hanka edo solomoa)
2 azenario
1 apio makila
1 tipula handi, erdira
2 baratxuri ale
3 perrexil adar

Saltsarako:

250 gramo cacahuazintle artoa
250 gramo kalabaza haziak oskolarekin
250 gramo ancho piperbeltza
100 gramo gantza
2 baratxuri ale
1 kanela makila
2 ale
2 litro salda haragia egosi zen lekuan
Gatza eta piperra dastatzeko

PRESTAKETA

Haragia barazkiekin egosten da bigundu arte. Urrundu egiten da.

Saltsa:

Zartagin handi batean, gurinaren erdia berotu, han artoa, hazia eta pipermina salteatzen dira. Gehitu saldaren erdia eta utzi dena biguntzen; ondoren, espeziekin landatu eta iragazi egiten da. Kazola batean, berotu gainerako gurina eta gehitu iragazi eta gainerako salda. Utzi sutan gantza igo arte, gero zatitan moztutako haragia gehitu eta zaporea zuzendu egingo da. Lodiegia bada, gehitu salda gehiago. Oilaskoarekin ere egin daiteke.

pipian gorri oilaskoa pipian pipian errezetan

Send