Jarrai ezazu Marco mango bularren errezeta hau, ukitu gaziak eta gozoak dituen plater goxoa. Dastatzera gonbidatzen zaitugu!
OSAGAIAK
(4 lagunentzako)
- 4 oilasko bular hezurrik gabeak, apur bat berdinduak
- 1 kopa esne
- 50 gramo gurin
- ¼ kopa arto olioa
- 2 katilu saltsa espainiarrekin
- ¼ kilo mango pasta lurrean azukre apur batekin
- gatza eta piper zuria gustura
Espainiako saltsarako:
- 6 tomate zuritu, iletu eta txikituta
- 1 tipula, xerratan
- 2 poro txikituta
- 3 azenario, zurituta eta txikituta
- Apio zurtoin bat, txikituta
- 3 arbi, zurituta eta txikituta
- 150 gramo hirugihar txikituta
- 2 erramu hosto
- 2 perrexil adar
- 2 adar zilindriko
- 50 gramo irin
- 4 katilu oilasko salda onarekin
- 2 kopa ardo zuri
- Gatza eta piperra dastatzeko
- ¼ kilo mango pasta
Apaintzeko
- Tipulinak
- Zerrendan moztutako piper serrano 1
- 1 mango, zurituta, zerrendatan moztuta
PRESTAKETA
Bularrak ordu erdi batez esnetan busti, xukatu, gurina eta olio beroan frijitu eta gorde egiten dira. Espainiako saltsa ezin hobeto nahastu da mango mamiarekin, su motelean jarri, gatza eta piperbeltza ondu, bularrak gehitu eta utzi saltsan egosten 10 minutu gehiago. Oilaskoa plater batean kokatzen da, saltsan bainatzen da eta gainetik mango apur bat gehiago jartzen da.
Espainiako saltsa
Hirugiharra ontzi sakon batean frijitzen da barazkiekin, tomatea, erramua, martorri eta perrexila izan ezik. Gehitu irina eta frijitu, gehitu tomateak, erramua, martorri eta perrexila, kontsomea eta ardoa. Gatza eta piperra bota eta su eztitu koherentzia egokia lortu arte. Bahetik pasatzen da eta lurreko mango pasta gehitzen zaio. Gatzarekin zuzentzen da.
AURKEZPENA
Plaka obalatu batean, tipulina sortarekin, pipermin zerrendekin eta mango zatiekin apainduta.
