Exotikoa, findua eta originala, sator gorri tradizionalean bainatutako untxi haragia gozamena izango da zure mahaikideentzat.
OSAGAIAK
(8 lagunentzat)
- 2 untxi basati, garbituak eta laurdenak
- Tipula 1 erdira
- 3 baratxuri ale
- Oreganoa
- 1 erramu hosto
- Ezkaia 1 adar
- Gatza dastatzeko
Satorentzat
- Tipula 1 fin-fin txikituta
- 2 baratxuri ale fin-fin txikituta
- 8 koilarakada arto olio
- Kiloko 1/4 mulato chile
- 1/4 kilo pasilla piper
- 1/4 kiloko guajillo pipermina
- 300 gramo pinazi
- 50 gramo hur
- 50 gramo almendra
- 50 gramo sesamo
- 50 gramo intxaur
- 100 gramo mahaspasekin
- 0 gramo kalabaza hazi
- 1 kanela makila
- 100 gramo pinaziak apaintzeko
PRESTAKETA
Untxia oso ondo garbitzen da, gatz apur batekin egosia, tipularekin eta usaineko belarrekin. Oso ondo xukatzen da, lehortu eta gorritzen da.
Satorra: piperminak landu, iletu (hazi batzuk alde batera utzi) eta 15 minutuz beratzen jarri dira ur oso beroan. Nahastu bustitako ur pixka batekin eta iragazi.
Berotu 6 koilarakada olio kazola batean eta gehitu tipula eta baratxuria, frijitu tabako kolore iluna hartu arte eta koilara zulatuarekin oliotik atera. Jarri iragazitako piperrak olio berean, frijitu loditu arte, gehitu untxia egosi zen tokian ondo iragazitako salda eta utzi minutu batzuetan irakiten.
Gainerako 3 koilarakada olioetan, frijitu fruitu lehor guztiak, sesamoa, mahaspasak, pipermin haziak gustura eta kanela makila, ondoren nahastu salda apur batekin eta gehitu aurreko eltzekariari. Utzi dena 15 minutuz su eztian, gero gehitu untxia eta, azkenik, pinaziak, apaintzeko.
