Jarrai ezazu errezeta hau eta gozatu kalabaza lore saltsan izkira goxoen zaporearekin.
OSAGAIAK
Prestatzeko ganbak kalabaza lorearen saltsan beharko dituzu: kilo 1 ganba oso garbi, zurituta eta tximeleta batean moztuta, 2 gurin makila.
Saltsarako: Gurin makila 1, ½ fin-fin txikitutako tipula ertaina, koilarakada koilarakada 1 baratxuri olio, kilo 1 kalabaza lore, 6 piper poblano erreak, zurituta, iletu eta zerrendatan moztuta, litro 1 saltsa zuri arin.
Saltsa zurirako: 1½ gurin makila 4 koilarakada irin 4 esne katilu, gatza eta piperra gustura. 8 lagunentzako.
PRESTAKETA
Ganbak gatzatu eta salteatzen dira hiru minutuz gurinarekin baratxuri olioarekin nahastuta; epel mantentzen dira, saltsa egin eta ganbak gehitzen zaizkie, beste bi minutuz egosi ahal izateko su oso baxuan; berehala zerbitzatzen dira.
Saltsarako: Kalabaza lorea oso ondo garbitzen da zurtoinak eta pistiloak kenduz eta gutxi gorabehera txikituta dago. Jarri tipula gurinean frijitzeko, gehitu xerra poblanoak eta kalabaza lorea, dena frijitu hiru minutuz eta gehitu saltsa zuria. Ondu eta irakin beste hiru minutuz.
AURKEZPENA
Otarrainxka Kalabaza Lore Saltsan portzelanazko edo zilarrezko platera sakonean zerbitzatzen dira, erdian kalabaza lore adarrez apainduta. Arroz zuriz hornitu daiteke.
