Prestatu arrautza potxatu goxoak magdalena, chilaquiles edo babarrun frijituak lagunduta. Oso ondo zerbitzatutako errezeta!
OSAGAIAK
(1 pertsonarentzat)
- 1 muffin ingeles
- 2 arrautza potxatu
- ½ kopa holandar saltsa
- ½ kopa mole saltsa beltza
Holandako saltsarako:
- 3 koilarakada ardo zuri ozpin
- 2 koilarakada ur hotz
- ½ koilaratxo gatz
- 1 piper zuri pixka bat
- 200 gramo gurin
- ½ limoi zukua
Laguntzeko:
- Chilaquiles gorriak
- Babarrun freskatuak
- 1 fruta pintxo bat
PRESTAKETA
Magdalena erditik moztu eta txigortzen da, arrautzak potxatzen dira eta magdalenaren erdi bakoitzean bat jartzen da; Holandako saltsa sator beltzarekin nahasten da eta arrautzak horrekin bainatzen dira. Chilaquile gorriekin eta babarrunekin zerbitzatzen dira.
Arrautzak potxatzeko modua:
Erdi litro ur kalkulatzen da bi arrautzatarako. Ura irakin, gatza eta bi koilarakada ozpin gehitu. Bero baxua uzten da irakinaldi oso motela izan dezan. Arrautzak banan-banan ezkondu dira plater txiki batean. Ura kiribiltzen da eta arrautza bakoitza bere aldetik gehitzen da. Egosi hiru minutuz eta kendu kontu handiz koilara batekin. Erabilera horretarako molde berezietan ere egin daitezke.
Saltsa holandarra:
Murriztu ozpina gatz hotzarekin eta piper urarekin koilarakada bat murriztu arte, utzi hozten eta gehitu ½ koilarakada ur hotzarekin . Gorringoak kazola baten gainean jartzen dira bain-maria egiteko, aurreko infusioarekin eta gurin zati batekin. Sutan egon behar duen kazolaren beste zatian jartzen da irakiten edo oso astiro su eztitzen duen urarekin bere edukieraren 1/3raino beteta. Alanbre irabiagailuarekin gelditu gabe jotzen da gurina integratu arte, gero beste gurin zati bat gehitzen da eta horrela amaitu arte. Saltsa sutik kentzen da, limoi zukua gehitu eta zerbitzatzen da.
Ohar:
Sukaldaritzan saltsa lodiegia dela nabaritzen baduzu, gehitu ½ koilaratxo ur hotz. Horrela gehi dezakezun gehienezko ur kantitatea 1½ koilarakada ur hotz da.
AURKEZPENA
Arrautzak banakako plater batean zerbitzatzen dira, babarrun frijituekin eta chilaquile gorriekin batera, fruta pintxo batekin apainduta.
