Goza ezazu pulque-aren konbinazioa, jainkoen edaria, behi zati batekin aurkezten dizuegun errezeta honen bidez. Gozatu ezazu!
OSAGAIAK
(8 lagunentzat)
- 1.200 kilo behi
- Gatza eta ehotu berri den piperbeltza dastatzeko
- 6 koilarakada arto olio
- Tipula handi bat lumaz moztuta
- 2 baratxuri ale, zurituta eta xehatuta
- 1 koilarakada azukre
- Epazotearen adar 1
- 3 antxo piper guraizeekin garbitu, iletu eta xerratan
- 3 kopa pulque onekin
PRESTAKETA
Haragia lotzen da forma galdu ez dezan eta gatza eta piperbeltza ondu egiten dira. Olioa berotu lapiko espresuan eta han haragia oso ondo gorritzen da, alde guztietatik, gero lapikotik ateratzen da eta tipula eta baratxuria koipe berean ondu egiten dira, azukrea gehitzen da eta dena nahasten da. oso ondo; ondoren, haragia, epazote hostoa, pulque-a eta gatz eta piper pixka bat gehiago gehitzen dira. Estali eltzea eta utzi haragia 50 minutuz egosten edo biguna egon arte. Sutatik atera, zatitu eta zerbitzatzen da bere saltsan bainatuta eta chambray patata egosi eta frijituekin edo arroz zuriz lagunduta.
Ohar. Labean ere egin daiteke; kasu horretan, berotutako labean sartzen da 180º C-tan, estalita, ordu eta erdiz edo bigundu arte. Behar izanez gero, gehitu pulque apur bat egostean.
Okela pulkan ezezaguna pulkada errezeta Okela errezeta pulkan
