Egin tour bat, zaporez betea, Guanajuato estatuko eta Bajío eskualdeko plater adierazgarrienen artean. "Meatze enxilada" goxo batzuk zure zain daude!
Guanajuato janariaren jatorrira hurbiltzeko, iraganera bidaia bat egitea beharrezkoa da. Sukaldaritza tradizio aberatsaren sustraiak urrunetik datoz, Purépechako aparteko kultura zenetik eta ehiztari eta biltzaile taldeetatik, horien artean Chichimecak nabarmendu ziren.
Antzinako kolonoek kontsumitzen zituzten produktuei Espainiatik ekarritakoak gehitu zitzaizkien. Momentu jakin batean, hurbilekoak eta urrunekoak elkarrekin bizi ziren, artoa eta garia; pipermina eta baratxuria; ardoa eta pulka; Mediterraneoko fruituak eta kapulinak eta chicozapotes.
Denborak bultzatutako mirari moduko batek beharrezko bategitea sortuko luke gaur egun gure herrialdeko erdialdeko elikagaien irudia dena osatzeko.
Zacatecasera doan zilarrezko bidetik zabaltzen zen meatzaritza aberastasunak herri eta hirien sorrera ekarri zuen; Juan de Jassok 1552an Guanajuato-ren zain aberatsak aurkitzeak lurralde honen etorkizuneko garapena izango zenaren oinarriak ezarri zituen. Bere kokapen geografikoak, sare hidrologiko zabalak eta lurraldeetako emankortasunak nekazaritzaren alde egin zuten eta horrekin batera gaur arte gordetzen diren tradizio gastronomikoen sorrera ere bai.
Guanajuato-ren mugak San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán eta Jalisco-rekin ematen du egoera horren menuak urteetan zehar bere zigilua eskuratu duten eragin estuak erakartzeko aukera.
Nork eutsi diezaioke zaporeari Meatze entxiladak —Guanajuato plater bat bikaintasunez—, edo xonocoxtle pico de gallo freskoa, entsalada ahoa irekitzeko tradizionalki edo cajeta bezalako postreak, tumbagones eta marrubiak mila modutan prestatua.
Baina hau ez da hemen amaitzen, demagun jakin-minak bultzatuta Guanajuatoren sukaldaritzako artearen lagin gisa espazio horretan aurkezten diren errezeta batzuk prestatzen hasten dela.
Guanajuatoguanajuatense food cajetafood Ezezagunaenchiladas minerasguanajuattumbagones
