Edam gazta labean txikitutako haragiz betea. Errezeta goxoa!
OSAGAIAK
(6 lagunentzako)
- Edam bola motako Edam bi kiloko gutxi gorabehera
Picadilloarentzat:
- 1 kilo lurreko txerri
- 1 tipula, laurdenak
- 2 baratxuri ale
- 2 erramu hosto
- 2 oregano adar dastatzeko
- Tipula 1 fin-fin txikituta
- 1 baratxuri ale
- 4 koilarakada gantzaz
- 400 gramo tomate zuritu, urkatu eta txikitu
- Piper 1, txikituta
- ½ koilaratxo lurreko kanela
- 4 piper gantz
- ¼ kopa ozpina
- 1 arrautza gogor egosi, txikituta
- 50 gramo mahaspasekin
- 50 gramo almendra zuritu eta zorrotz
- 50 gramo oliba zulatu eta txikituta
- 3 koilarakada kaparra
Kolerako:
- 1 litro salda haragia egosi zen lekuan
- 100 gramo gantza
- ½ kopa irin
- Oilasko salda hautsa dastatzeko
Saltsa gorriarentzat:
- 1 koilarakada koipez
- 1 tipula ertain
- Piper 1 eta baratxuri ale 1 fin xehatuta
- 8 tomate ertain, zurituta, larrututa eta txikituta
- 1 koilarakada kaparra
- 2 koilarakada oliba zulatu eta txikituta
- Gatza eta piperra dastatzeko
PRESTAKETA
Picadilloarentzat:
Haragia tipuletan lautan zatitutako 2 baratxuri aleekin egosten da; erramu hostoak, oreganoa eta gatza dastatzeko. Xukatu eta salda gorde. Gurinean tipula, baratxuria eta piperbeltza ondu egiten dira; Gehitu gainerako osagaiak, gatza eta piperra dastatzeko, utzi dena oso ondo onartzen eta gehitu haragia, sua minutu batzuetan utziz.
Kolerako:
Salda berotzen da eta gurina, irina eta oilasko hautsa gehitzen dira, dena oso ondo nahasten da alanbre-irabiagailuarekin.
Saltsa gorria:
Gurinean, gehitu tipula, piperra eta baratxuria, gehitu tomatea, kaparrak eta olibak eta utzi oso ondo ontzen dena saltsa espezifikoa izan arte eta tomatea gordinik dastatu arte.
Gazta labana batekin kentzen da larruazal gorria, txapel txiki bat mozten da gainean eta bete egiten da, 1½ eta 2 cm arteko lodiera duen horma utzita, xehatuarekin betetzen da, estalita, zapi batekin bilduta. manta zerua, lotu eta ur bainuan labean berotutako labe batean 170ºC-tan gutxi gorabehera 30 minutuz.
AURKEZPENA
Gazta plater batean jartzen da, alde batetik Kolarekin inguratuta eta bestetik tomate saltsarekin.
Tacos egiteko tortillaz lagundutako plater nagusi gisa zerbitzatu daiteke edo hamaiketakoarekin lagundutako mokadutxo gisa ere bai.
picadilloedam gazta gazta betea yucatecan gazta betea
