Platerik ospetsuena "caldillo" da, nahiz eta eskaintza gastronomiko oparoak haragia ezaugarri bereizgarri nagusi duten plater sorta goxoa ere biltzen duen, abereen tradizio handia dela eta. Ez utzi dastatzeari!
Duranguense platera bikainen dagoen "caldillo" ospetsua da, haragi lehor edo freskoekin eta pipermin gorriekin prestatzen dena. Hala ere, Durangoko sukaldaritzak haragia ezaugarri bereizgarri nagusi duten aukera sorta interesgarria biltzen du, abeltzaintzako tradizio handia duelako. Hiriburuan dastatzen diren plateren artean, txerri hankak eta solomoa aipa ditzakegu, betegarri bikainekin prestatuak, batzuetan ardo zuriz onduak edo eskualdeko mezcalarekin lagunduak, Nombre de Dios herrian maisuki prestatuak. Osagaiak direla eta, edari indartsua da eta apur bat lehorra, baina zaporetsua.
Gaztak ere Durangoko gastronomiaren zati garrantzitsu bat dira, menonitak iritsi zirenetik toki nabarmena eskuratu baitute eskualdeko sukaldaritzan.
Azkenean, Durangon egiten diren goxokiak eta kutxak, beste leku askotan bezalakoak diren arren, zertxobait aberatsagoak dira. Eskualdean ekoizten diren sagar eta mertxika bikainak, baita estatuko basoetatik datozen almendra eta gozokiak ere, ez dira faltako.
