IGUANA GISATUAREN ERREZETA

Send

Plater exotikoei dagokienez, Mexikoko hegoaldeko eta hego-ekialdeko eskualdeetatik ekarritako iguana gisatuaren errezeta lagin ona da.

OSAGAIAK

(6 edo 8 lagunentzat)

2 kilo eta erdiko iguana 1
Tipula 1 erdira
2 erramu hosto
4 oregano adar
2 adar ezkaia
Gatza dastatzeko
½ kopa arto olio
Tipula handi bat, xerratan fin
4 tomate, zurituta eta txikituta
6 piper jalapeño oso edo sei guajillo piper
50 gramo akiote disolbatu ziren iguana egosi zen salda txiki batean
Gatza dastatzeko

PRESTAKETA

Iguana sabelaren erdialdera irekitzen da, tripak eta iltzeak kentzen dira eta barrutik eta kanpotik ezin hobeto garbitzen da. Puskatan zatituta dago eta tipula eta belarrekin egosten da bigundu arte, ordu eta erdi inguru. Oso ondo xukatzen da. Olioan, gehitu tipula, gehitu tomatea, pipermin osoa, achiote eta gatza dastatzeko. Utzi ondu minutu batzuez eta gehitu iguana zatiak. Beste bost minutuz egosi eta zerbitzatu.

Ohar: Iguanak arrautzak ekartzen baditu, hauek ere egosi eta berdin egosten dira.