El Cielo ekoturismoa garatzeko bisita lasaia Guadalupeko haranaParadisiako esperientzia da, ahalik eta azkarren bizitzen saiatu beharko zenukeena.
Nola sortu zen El Cielo?
El Cielo proiektua 2013an hasi zen Gustavo Ortega Joaquínek eta bere emazteak, Daly Negronek, mahasti batean ekoturismo espazio integrala sortzeko ametsa egia bihurtzea erabaki zutenean, upeltegia, jatetxea, lorategi ekologikoa eta goi mailako beste ingurune batzuk asetzeko. bezero zorrotzenak.
Ideia sortu zen bikoteak, Cozumel uhartean oinarrituta, Frantziako Loira haranean barrena bidaia bat egin zuenean, eta mahasti eder baten erdian boutique hotel baten esperientziak harritu zituen.
Hurrengo pausoa Guadalupeko Haranetik, Mexikoko ardoen eskualde bikainetik, errekonozimendu bidaia bat egitea izan zen.
Daly eta Gustavo harrituta zeuden edertasuna, klima, ardoak eta haraneko sukaldaritzarekin eta dena martxan jarri zen; Gustavok politika utziko zuen eta Dalyk hegazkin konpainia batetik erretiratuko zen, Kalifornia Bajara joateko bi aitzindari modernoren ilusioarekin.
Bidean, José Luis Martínez eta bere emaztea, Lolita López Lira, sartu ziren gizartean, eta gaur egun bi bikoteak dira El Cielo-ren arima.
Mahatsa erosten hasi ziren, beren mahastia heldutasunera iritsi bitartean eta ardoa egiteko instalazioak eraiki zituzten, Jesús Rivera bertako ardogile esperientziaduna proiektuan txertatuz. Ardoaren kalitatea bolumenaren alde egiteko estrategiaren aldeko apustua egin zuten eta emaitzak bistan daude.
Zein dira El Cielo erakargarritasun handiak?
Gaur egun, El Cielo garatzen ari den ekoturismo proiektua da, mahastia, upategia, jatetxea, boutique, kafetegia eta ardo kluba dituena, eta falta den pieza bere sustatzaileen hasierako amets fantastikoa borobiltzeko aurreikusita dago: boutique hotela.
Mahastiaren lurzorua buztintsua eta limotsua da, kalitate handiko mahatsetarako egokia da eta erabilitako ura gatz gutxikoa da eta horrek 29 hektareako azaleran landatutako 85.000 mahatsondoen osasuna eta indarra bermatzen du.
Mahastiak 12 barietate ditu eta horrek upeltegiari malgutasun handia ematen dio ardo sorta zabala ekoizteko eta produktu berriekin esperimentatzeko.
Barietate klasikoekin batera, hala nola Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel eta Garnatxa, badira beste barietate "modernoagoak", hala nola Syrah, Nebbiolo eta Sangiovese.
Terroirreko klima mediterraneoa aprobetxatuz, 700 olibondo landaketa ere badaude, anaitasunez mahastiekin batera eta baratze, lore eta fruta landare ekologikoekin batera.
Txilinak, aza, belar aromatikoak, apioa, letxuga, pikuak eta zitrikoak biltzen dira jatetxea hornitzen duten baratzean.
Upategia modu erabat ekologikoan diseinatu zen, teilazko teilatuekin, isolamendu termikoko teilatu eta hormekin, eta argiztapen ekologikoa pizteko / itzaltzeko kontrol automatikoarekin.
Ingurumenaren ikuskera eta errendimendu horri esker, El Cielo 2015ean Ensenadako Enpresa Eko arduraduna da.
El Cielo-k grabitatearen ardoa egiten du eta teknologia handiko ekipamenduak ditu hautatzeko eta prentsatzeko, baita Espainiatik inportatutako altzairu herdoilgaitzezko 12 hartzidura depositu ere. Barrikak haritz frantses eta amerikar finak dira.
Zeintzuk dira El Cielo ardo lerroak?
Upategiak upategiaren izenarekin bat datozen hiru ardo lerro ekoizten ditu: Astrónomos, Constelaciones eta Astros.
Astronomers lerroa ardo klasikoez osatua dago eta bere etiketa nagusiek astronomia klasikoko pertsonaia ospetsuen izenak dituzte, hala nola Copernicus, Kepler, Halley, Galileo eta Hubble.
Konstelazioen lerroa firmamentuaren espazioak izendatzeko hartutako mitologiako izen handiek egiaztatzen dute, hala nola Kasiopeia, Orion eta Perseo. Lerro hau estilo modernoko ardoez osatua dago, sormenezko nahasketekin.
Astros linea ardo gazteez osatua dago, fruta zapore fresko eta biziekin, Stella eta Eclipse etiketekin.
Nola daude El Cielo ardoak prezioei dagokionez?
Las Nubes dendan orain arte egin diren salmenta prezioen arabera, hiru kategoriatan bana ditzakegu beren ardoak: prezio baxukoak, tarteko prezioak eta ardo eta uzta onenak, prezio altuagoa dutenak.
Lehenengoek 260 dolarreko prezioa dute eta Eclipse eta Stella (gorria) eta Halley (zuria) etiketak daude. Eclipse Cabernet Sauvignon, Merlot eta Nebbiol nahasketa da, eta 12 hilabetez egon ohi da Frantziako haritz upeletan.
Stella,% 60 garnatxa eta% 40 Nebbiolo nahasketarekin egina, bere freskotasun eta freskotasunagatik bereizten den ardoa da.
Edmund Halley, kometa baten data zehatz batean itzuliko zela aurreikusi zuen lehen astronomoa, XVIII. Mendean, bere izena daraman ardo zuriarekin omentzen dute El Cielo-n.
Halley% 100 Chardonnayrekin egina dago eta ardo freskoa da, azidotasun orekatua duena, fruitu usaina eta alkohol ondo integratua duena. Mexikoko Ardoaren Gidak aitortu zuen.
Zein dira tarteko preziorik onenak?
Kategoria honetan upategiko dendan 380 $ -tan markatutako ardoak sartzen dira. Hemen datoz Copernicus, Galileo, Hubble eta Kepler etiketak, "astronomo gorriak" eta Capricornius eta Cassiopea, "konstelazio zuriak".
Copernicus Cabernet Sauvignon eta Merlot 60/40 nahasketa batetik dator; Galileo% 100 Tempranillo da, Hubble% 100 Merlot da eta Kepler Cabernet Sauvignon.
Mendean unibertso ezagunaren zentroa Eguzkia zela eta ez Lurra zela baieztatzera ausartu zen astronomoa ohoratzen duen ardoa Bordelen ohiko nahasketa batekin egina dago, baina Guadalupana mahatsaren xarma du. Copernicus gorputz osoko salda da, akabera luzea eta garraztasun orekatua dituena.
Zientziaren historiako prozesu judizial ospetsuena jasan zuen astronomoak bere izena ematen dio El Cielo-ko ardo beltzari, tanino beteak, biziak, gozoak eta helduak. Galileo salda ia beltza da, eta banilla, mihilu eta txokolate usainak sudurrean uzten ditu.
Edwin Hubble izan zen gizakia aurkitu zuen unibertsoa ez zela soilik Esne Bidez osatuta eta guretik harago beste galaxia batzuk zeudela. El Cielo etiketak fruitu beltz eta ilunak, gorputz ertaina eta tanino belusatuak dituen ardo aromatikoa identifikatzen du.
Johannes Kepler, planeta mugimenduei buruzko legeekin XVII. Mendean astronomia irauli zuen alemaniarra, El Cielo-n ere egon da tanino adierazgarriak dituen ardo bizia eta dotorearekin.
El Cielo-ren zurien artean 380 dolarreko Capricornius da,% 100 Chardonnay ardoa, gorputz arranditsua duena, sudurrean topa eta karamelu usainak eskaintzen dituena, anana heldua, laranja, fruitu tropikalak eta mihilua. Capricornius garraztasun orekatua eta nektar freskoa da.
El Cielo-k ekoitzitako tarteko beste zuria (380 dolar) Cassiopea da, freskoa, alaia eta atsegina den beratze prozesua duen ardoa.
Zeintzuk dira El Cielo kalitate goreneko ardoak?
Konstelazioen lerroan Orion eta Perseo gorriak daude, lehena 690 dolarreko prezioa eta bigarrena 780 dolarrekoa.
Zeusek zerura igo zuen erraldoi mitologiko gisa ezagutzen den ardoa, zeruko konstelaziorik ezagunari izena emanez, mahatsondoaren bidez kontrolatzen da, landare bakoitzeko Tempranillo mahats multzoak mugatuz.
Orión% 75 Tempranillo,% 20 Garnatxa eta% 5 Merlot nahasketarekin fabrikatzen da, eta konbinazioaren beste bertuteetako bat da Garnatxoak 50 urte dituzten mahastietatik datozela.
Orioko ardoa biribila da, indartsua, ondo egituratua eta aldarte bizikoa. Erasoan zertxobait gozo sentitzen da eta bere taninoak helduak eta koherenteak dira. Azidotasun neurtua du eta akabera luzea du, moka, kafe xigortua, ezkaia eta erregalizarekin.
Medusaren burua moztu zuen Zeusen semea gogora ekartzen duen gorria zorroztasun handiko mahatsak hautatzeko prozesutik sortzen da eta 24 hilabetez egon ohi da Frantziako haritz upel berrietan.
Persea% 70 Nebbiolo eta% 30 Sangiovese-rekin egina dago, mahats honekin fruitu dotorea duen nortasun dotorea hobetzeko.
Perseo ardo beltzaren tanino helduen masak egitura sendoa ematen dio, eta bertan barrikako topa usainak hautematen dira, baita baia, txokolatea eta kea ere.
El Cielo upategiaren ordezkari gorena Sirius da, 1.140 dolarreko prezioa duen goi mailako ardoa, zeruko izar distiratsuena izendatua.
Siriusek% 90 Nebbiolo eta% 10 Malbec du jatorria, eta 22 hilabete ematen ditu upeletan eta 20 hilabete botilan. Fruta hautatzeko prozesu zorrotza eskuz biltzen den sortarekin hasten da eta alearekin jarraitzen du, akats txikiena dutenak baztertuz.
Hotza beratzeko eta larruazaleko hartzidura kontrolatuak 27 egun irauten du, ardoa Frantziako haritz upel berri onenetan sartu aurretik.
Siriusen kolorea gerezi gorri sakona da, tonu moreak ere ematen ditu. Garbia, argia eta soineko altuarekin.
Sudurrean fruitu gorriak eta beltzak uzten ditu, hala nola masustak, pasabideak eta masustak, piper beltz, ale eta tabako ukituekin. Ahoan fina, gorputz osokoa, akabera luzea eta azidotasun, tanino eta alkohol oreka bikaina du.
Sirius botila batentzat haragi gorri ebakirik onenak, ehiza onena eta kalitate altuko gazta onak aukeratu behar dituzu. 1.140 dolarreko prezioak merezi du.
Nolakoa da El Cielo jatetxea?
El Cielo jatetxeko Latitud 32 sukaldeak zuzentzen dituen Veracruzeko sukaldariaren Marco Marínen CVak jada adierazten du bertako sukaldaritza ezin dela esklusiboa eta goxoa izan.
Marín bere familiako jatetxeetara beroa ekartzen hasi zen Coatzacoalcos-en, taminilla asmatu zuen Veracruz hirian, arrain xehatu eta gisatuekin egindako tamale goxoa.
Atlantikoko alde amerikarraren "su bataioa" egin ondoren, coatzalqueño-k denboraldi bat eman zuen Europan, Danimarkan NOMA taldeko kide izan zen, hiru urtez jarraian San Pellegrino zerrenda entzutetsuan munduko onenen artean kokatu zen jatetxea.
Marínek Botafumeiro-n ere lan egin zuen, Bartzelonako (Espainia) itsaski jatetxe ospetsuan, eta Mexikon Nectar eta Almíbar etxe meridianoetatik igaro zen, eta bertan Yucatecako jakietan esperientziak lortu zituen, berak praktikatzen zuen Baja-Yucatan Fusion originala egitea ahalbidetzen ziona. 32. latitudean.
Letxugak, belar aromatikoak eta beste barazki eta barazki batzuek dozena bat metro egin behar dituzte El Cielo lorategiko landareetatik Latitud 32ko sukaldera eta mahaietara joateko.
Txuletak eta saiheskia Angus behi ziurtagiriarekin, lorategiko letxuga fresko eta tomate entsaladarekin eta upategiko ardo onarekin batera, El Cielon esperientzia gastronomiko ahaztezina bermatzen dute.
Jatetxea goiko terraza bat da, Kaliforniako Baja gaueko zeru ederrean aterpean toki aproposa dena, El Cielo mahastien silueta miresten duena. Latitud 32-k 150 lagunentzako eskaerak onartzen ditu, zure urtebetetze festa, negozio bazkaria eta bestelako ospakizunak bertan egin ahal izateko.
Ardoez aparte, zer gehiago eskaintzen du El Cielo dendak?
El Cielo-ren denda dotorea eta atsegina da, erosketetarako bisita zentzumenentzako esperientzia atsegina bihurtzen du.
Prezio onenetan dauden ardo sorta osoaz gain, dendan tresnak eta osagarriak erosi ahal izango dituzu behar bezala maneiatzeko eta zerbitzatzeko, hala nola hainbat modeloetako kortxiloak, edalontziak, tantaren aurkako eraztunak, dekantagailuak eta botila-euskarriak. Era berean, gourmet dendan gaztak, bonboiak, oliba olioa, tapenadak eta gatzak bezalako jakiak eros ditzakezu.
Pineda Covalinentzat, zetazko jantzietan espezializatutako Mexikoko diseinatzaileentzat, Mexikoko prehispanikoan beren sorkuntzak inspiratzen dituzten espazio bat gordetzen du dendak.
Boutiqueeko beste ezarpen xarmangarri batzuk El Cielo logotipoa eta eskualdeko eskulanak dituzten arropei eta osagarriei eskainitakoak dira, non Kumiai etniaren lanak nabarmentzen diren.
Zure 5 zentzumenak Zeruan orbitan jartzeko prest? Egon zoriontsua!
