Jarraitu errezeta honi acaapulqueño koko alfajor goxoa prestatzeko, kokada izenarekin ere ezaguna.
OSAGAIAK 8 PERTSONENTZAT
Prestatzeko koko gozoa hau egin beharko duzu:
- Koko 1 handi bat, zurituta eta fin birrindua
- 500 gramo azukre
- 1½ edalontzi gorri koloreko urarekin
Moldeetarako
Almendra olio gozoa edo obleak
Prestaketa
Azukrea ura kazola batean jartzen da sutaren gainean mugitzeari utzi gabe erori arte, gero ez da mugitzen eta su eztian uzten da bola puntu gogor batera iritsi arte. Kontuz ibili behar da zartaginaren ertzak urez bustitako eskuila batekin garbitzeko, eztia azukre bihur ez dadin. Bola gogorra izatera doa ur hotz katilu batean eztia apur bat jartzeak erpuruaren eta hatz erakuslearen artean bola bat sor dezakeenean edo azukreak termometro berezian eztia 118-120 ° C-ra iristen denean. Puntu hori lortutakoan, gehitu koko birrindua eta jarri sutan bost minutu gehiago. Pasta kendu eta bi zatitan banatzen da, bata arrosa bizian margotuta dago eta bestea zuria. Almendra olio gozoarekin koipeztatutako molde angeluzuzenetan edo hostoz estalita nahiago baduzu, jarri gutxi gorabehera 1½ zentimetroko pasta zuriko geruza eta honen gainean arrosa koloreko pastaren lodiera bereko beste geruza bat, utzi hozten eta desmoldatu.
Aurkezpena
Hornitu cocada larruzko larruzko labana batekin, mahaikide bakoitzak nahi duen pieza har dezan.
