Bajío etxeko negozioek Guanajuato-ren sinbolo gastronomikoa eta artisaua izatera bultzatu duten esparru historiko eta ekonomiko izugarria gordetzen dute. Ezagutu itzazu!
Guanajuato Bajío lur emankorrak nekazaritza eta abeltzaintza jarduera dinamikoa sorrarazten du. Salamanca eskualdeko norbaitek dagoeneko esan zuen "hamar mila ale ale ereiten badira, berrehun mila bil daitezke".
Mendearen erdialdean, Irapuatoko zelai emankorrek beste hainbat herrialdetako jainkoen jaki gisa kontsideratutako marrubi gozoa hartu zuten. Irapuaton marrubi kristalizatuak goza ditzakezu, txokolatean, kremarekin edo bainilarekin eta azkenaldian, espeziekin.
Antzinako saskigintza lanak Irapuatoren beste mirarietako bat dira. Zenbait ikerlarik proposatzen dute jarduera hau, Mexikon, K. a. 6000. urtean jaio zela. Laura Zaldívar ikerlariak esan digunez, "gaur egun saskigintza gure herrialdean nekazari oso txarrek egiten duten jarduera da, oso gutxitan aitortzen da haien lanaren kalitatea eta ia inoiz ez da ondo ordaintzen ...
Zerbait ekoizteko egindako ahalegina ulertzeak, itxuraz saski bat bezain sinplea, eta magnetizazioa erabiltzea eta sentsibilitatea duela jakiteak bara edo zacateca asko baliagarri eta ederra egiteko, objektu horretaz gehiago gozatzeko aukera emango digu. eta bertako egileek duten sormen gaitasuna aitortzea, bizi diren baldintzak gorabehera.
Salamancan, beharbada, estatuko industria gunerik boteretsuena, pasta elurraren errezeta, ahosabairik zorrotzenak gozatzeko gai den produktua, familia gutxi batzuei dagokie. Ausartuko gara esatera Salamancako elurraren zaporea Mexikoko gustagarrienetakoa dela.
Artisau tradizio zaharrenetako bat argizari malutatuena da. Bere lehen lanak XIX. Mendearen amaierakoak dira, nahiz eta argizariaren erabilera Salamancan sartu zuten misiolari agustindarrek XVII. Mendearen hasieran. Salamancak liluratzen du bisitaria bere Argizariako jaiotza izugarriekin, Salamancako familien odolean zehar joan den tradizioa. Flakatutako argizarizko lanek nazio mailan lehen postuak dituzte beren diseinuen eskrupulantzia eta originaltasunagatik.
Celayan eskuz egindako giro sakonaren oihartzunak aurkituko dituzu eta ezin izango diozu ihes egin bere goxoki tipikoen xarmagarriari. Chichimecasen erasoak direla eta, zonaldera iritsi ziren fraide frantziskotarrek defentsarako gotorlekua eraiki zuten. Datu bitxia da "De Forti Dulcedo" dioen elezaharra, Celaya hiriko armarrian inpregnatua eta "indartsuenaren goxotasuna" edo "indartsuenaren goxotasuna" esan nahi duena, hiri honen garrantzi handia sukaldaritzako jardueretan.
Celaya hirian ahuntz ugari bizi zen, eta, ondorioz, cajetaren jaiotza sortu zen. Egurrez egindako eta urrutiko datetatik hona erabiltzen den dataz geroztik erabiltzen zen izena eta zapore berezia lortu zuen. Celayo familien eskuetan geratu den tradizio hau 1820. urtekoa da.
Celayenseko eskulanekin gozatzeko, kartoizko lan tradizionalak eta alebrijesen jaioberriaren jarduerak bilatu besterik ez duzu. Hiru hegazti harri batekin hiltzeko lekua aztertzen ari bazara: bisitatu, jan eta miretsi ezazu ibilbide hau: Irapuato, Salamanca eta Celaya ... Maite izango duzu!
