La Hacienda de los Morales Mexiko Hiriko jatetxe ospetsuenetako bat da. Hona hemen haien postreetako baten errezeta.
OSAGAIAK (10 PERTSONENTZAT)
- 1.200 kg bakoitzeko 5 ahate.
- Gatza eta piperra dastatzeko.
- 2 kilo gantzaz.
- 5 tipula zatitan moztuta.
- 3 baratxuri buru erditik moztuta.
- 10 erramu hosto.
- 4 ezkaia adar.
Saltsarako:
- 500 gramo azukre.
- 400 mililitro laranja likor (Curaçao edo Controy.
- 2 katilu laranja zuku.
- 2 limoiren zukua.
- 1 1/2 koilarakada ozpin zuri.
- 1 kilo masusta.
- 1 barra (90 gramo) gurin.
- Gatza dastatzeko.
PRESTAKETA
Jarri ondo garbitutako ahateak laberako plater handi batean, ondu gatza eta piperra, gehitu gurina, tipula, baratxuria, erramua eta ezkaia; ia guztiz urez estalita daude. 2 orduz 180oC-tan labean egoten dira, erdibidean biratuz bi aldeetatik gorritu daitezen.
Saltsa: Jarri azukrea kazola batean su ertainean, mugitzen gelditu gabe urrezko karamelu arina osatu arte, gehitu laranja likorea kontu handiz, kazola sutik kenduz, su ez dadin; ondoren, laranja eta limoi zukuak eta ozpina gehitzen dira; Jarri berriro kazola sutan eta utzi likidoa herenera murrizten, gero masusta gehitu, utzi irakiten 10 minutu inguru, iragazi, aparra eta erreserbatu.
Egosi ondoren, ahateak erretilutik atera eta ura isuri egiten da; hozten eta arretaz hezurmamitzen uzten dute.
Zerbitzatzeko unean, gehitu gurin pixka bat saltsa beroari distira pixka bat emateko, ahatea gazi eta zerbitzatu egiten da.
ahatea masustarekin errezeta ahatea masustarekin
