Ganbak errezeta praktiko eta goxoa nahi al duzu? Prestatu ganbak tekilarekin arroz esnearekin lagunduta, México Desconocidoren errezetarekin.
OSAGAIAK
(8 lagunentzat)
- Kilo 1 ganba handiak ondo garbitu eta zuritu isatsa utziz
- 2 edalontzi sangrita (ikusi errezeta)
- Piper beltza dastatzeko
- 300 gramo Chihuahua gazta zerrendatan moztuta
- Hirugiharra 750 gramo
- Arto olioa
- 1 kopa tekila zuri
Laguntzeko, arroz esnea:
- 3 katilu arroza ur berotan ondo bustita eta xukatuta
- 1 gurin makila
- 1 koilarakada olio
- Tipula ertain 1 fin-fin txikituta
- 2 azenario, zurituta eta fin-fin txikituta
- 1 kopa egositako arto aleak
- Piper berde 1 fin-fin txikituta
- 3 edalontzi oilasko salda
- 3 kopa esne zuku ½ limoi
PRESTAKETA
Ganbak sangritan marinatzen dira 30 minutuz, xukatzen dira eta marinatua gordetzen da. Ganbak luzetara zatitzen dira baina ez dira guztiz bereizten; gazta bete, hirugihar zerrendetan bildu eta olio beroan frijitzen dira gorritu arte; bero mantendu behar dira. Marinada 10 minutuz egosten da, ¾ tekilaren zatiak gehitzen dira, beste bi minutuz egosten uzten da; horrekin, ganbak gehitzen dira, zerbitzatzeko platera isurtzen dira eta gainerako tekilarekin su hartzen dute.
Esne arroza:
Arroza gurinarekin eta olioarekin frijitzen da, tipula erdi frijituta gehitu eta frijitzen jarraitzen du kazolan mugitzean harea dirudien arte; gehitu azenarioak, artoaren aleak eta piperbeltza eta frijitu minutu bat gehiago; gehitu salda, esnea eta limoi zukua; irakiten denean, estali, jaitsi sua, oso baxua, eta utzi arroza egosi arte, 25 minutu inguru
AURKEZPENA
Egin hari bat arrozarekin eta jarri ganbaren zati bat erdian eta gainerakoa ontzi txiki batean.
