Mexiko Hiriko gastronomiaz hitz egitea ia ezinezkoa da, hiri izugarri honetan Errepublikako estatu guztietako sukaldaritzak ez ezik, herrialde askotakoak ere nahasten baitira, hala nola, Frantzia, Espainia, Italia, Grezia, Libano. , Portugal, Belgika, Japonia eta Txina.
Zer osagai ez ditugu hiri honetan aurkitzen? Nahikoa da Central de Abastos inguratzea, bertan aurki daitekeenarekin harritzeko. Gauza bera gertatzen da urte asko daramatzaten merkatu ospetsuetan, hala nola, San Juan, Juárez, San Ángel edo Coyoacán, usainez, zaporez, ehundurez eta kolorez beteriko lekuetan. Baina hori oso urrunetik dator, nahikoa da Hernán Cortések Espainiako erregeari Tlatelolco merkatuari buruz egin zion txostenetik gogoratzea: "Azkenean, merkatu honetan lurrean aurkitutako gauza guztiak saltzen dira, zer gehiago horietatik esan dut, hainbeste eta hainbeste ezaugarri direla, haien txukuntasunagatik eta nire memorian asko gertatzen ez direlako eta izenak jartzen ez dakitelako ere ez ditudala adierazten ”.
Hori dela eta, eta hiriko bertako errezetak aukeratzeko zailtasuna ikusita, kapitulu hau Barruti Federaleko jatetxe ugariren errezetei eskaintzea erabaki genuen. Barkamena eskatzen diegu kanpoan utzi ditugun guztiei, baina zoritxarrez espazioa oso mugatua da. Horregatik ez ditugu ahazten El Danubio bezalako jatetxeak, bere itsaski paregabeekin, Espainiako Kasinoa, Castellano Zentroa, Champs Elysées, zaporeek Frantziara bertara garraiatzen dutena, Café Tacuba eta bere pambazo ahaztezinak, Loredo, Lincoln, El Correo Español, bere ume ospetsuarekin, Círculo del Sureste eta bere Yucatecako janari erregala, Santo Domingo Hosteria, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, zentro historikoan bertan, edo La Guadalupana kantina, Coyoacánen.
