Tamales Mexikoko gastronomiaren plater enblematikoa da.
Errezeta honekin nahikoa kantitate presta dezakezu bilera edo festa on baterako.
OSAGAIAK (60 ETA 70 PIEZA DITUZTE)
Pastarako:
- Tortilla egiteko ore onaren ½.
- 750 gramo gantza.
- Ur beroan bustitako 6 antxo chile, lurrean eta iragazita.
- Haragia egosi zen ur kopa 1.
- Gatza dastatzeko.
Betegarrirako:
- Kilo 1 txerri zatitan moztuta.
- Tipula 1 lautan ebakita.
- 4 baratxuri ale
- 2 ale.
- 2 piper gantz.
- Gatza dastatzeko.
Saltsarako:
- 12 antxo piper, iletu, garatu eta ur oso berotan busti.
- Tipula 1 zatitan.
- 4 baratxuri ale
- 1 koilaratxo piper.
- 2 koilaratxo kumino.
- 2 erramu hosto
- Haragi egosi zen saldako 2 edalontzi.
- Gatza dastatzeko.
- 100 gramo gantza.
- 100 tamale arto azal, xerratan meheak, bustiak, xukatuak eta lehortuak.
PRESTAKETA
Orea, lurreko pipermina eta salda oso ondo jotzen dira eskuz edo nahasgailu elektrikoarekin (eskuz bada, 20 minutuz jipoitzen dira). Gurina alboratu egiten da, leuna izan arte, eta oreari gehitzen zaio. Jotzen jarraitzen du, nahasketa horren zati bat ur hotz katilu batean jartzen denean flotatu arte; gatza gehitzen da dastatzeko eta ondo nahastu. Banatu 1½ koilaratxo masa masa arto azal bakoitzean, gehitu betegarri pixka bat, tolestu (oso meheak izan behar dute) eta egosi tamaleran edo lurrunontzian ordu 1 erdi edo haziak erraz atera arte. hostoak.
Betegarria: Haragia osagai guztiekin eta urarekin egosten da estaltzeko, oso biguna izan arte, iragazi, sukaldeko ura alde batera utzi eta xehatu egiten da.
Saltsa: Piperrak blai dauden osagai guztiekin eta urarekin nahasten dira; Iragazi egiten dira eta haragi salda gehitzen da. Jarri gurina berotzen, gehitu saltsa bertan eta ondu oso ondo, gehitu birrindutako haragiarekin eta utzi irakiten minutu batzuk gehiago.
AURKEZPENA
Plater baten gainean, ondo antolatuta plater huts bat elkarrekin hostoak jartzeko.
