Barbakoa takoak jada gozamena dira eta errezeta honetako saltsarekin ez duzu aurre egingo!
OSAGAIAK
(8 lagunentzako)
- Maguey * zurtoin txiki bat, zati handitan moztuta edo, hori ezean, platano hosto handi bat suez errea
- Kotoiaren 3/4 ardi saiheskia denarekin eta solomoarekin
- Kiloaren 3/4 ardi solidoa
* Maguey zurtoinak: lantza itxurako hosto lodiak eta mamitsuak, oso puntu gogorrean amaitzen dira ertzetan kako bizkarrezurrak dituztela. Hosto hauetatik mixiota lortzen da.
Saltsarako:
- 10 tomate berde egosi
- 6 pasilla piper piper garatu eta ur berotan busti
- 1 baratxuri ale 2 koilarakada olio
- Koilarakada 1 ozpin
- 1/2 kopa pulque
- 1/2 koilaratxo gatza edo dastatzeko
- 100 gramo gazta birrindu (aukeran)
Laguntzeko:
Egin berri diren tortillak bero-bero
PRESTAKETA
Lurrunontzi batean sartu ura hondoan; Maguey zurtoinaren erdia parrilan jartzen da, ondoren ahari eta gainontzeko zurtoina gainean. Platano hosto batean egiten bada, hostoa tolestuta dago haragia biltzeko eta gainean ezpainzapia jartzen da, estali eta su baxuan jartzen da 5 orduz (zaindu behar duzu eltzearen beheko aldeak beti behar adina ur eduki dezala) . Beroa egiten da, mozkor saltsarekin batera.
Saltsa:
Tomateak pasilla piperrarekin, baratxuriekin, olioarekin, ozpinarekin, pulquearekin eta gatzarekin ehotzen dira. Saltsa ontzi batean bota, gazta gehitu eta oso ondo nahastu.
AURKEZPENA
Haragia txikitu eta beroa ematen da tortilla eta saltsarekin saltsa ontzi batean, bakoitzak bere gustuko tako bat egin dezan.
barbecueuerecipessaucesborrachata bbq tacos
