Mexiko Ezezagunean errezeta ezin hobea ematen dizugu tlatapas izeneko zopa mota hau prestatzeko.
OSAGAIAK
¼ kilo babarrun horia (badia edo kanariarra ere izan daiteke), 2¼ litro ur, 5 guajillo egosi edo chipotle piper gorriak, nahastuta eta iragaziak, 6 tomate gorri, koilarakada 1 gantzazko koilarakada, 10 nopalito samur urarekin tequesquite, zerrendatan ebaki eta ondo garbitu, horrela lohia galtzen dute, epazotea dastatzeko, gatza dastatzeko. 8 lagunentzako.
PRESTAKETA
Babarrunak komalean erretzen dira, etengabe eraginez, uniformeki txigortuta egon daitezen, hozten uzten dira eta metatuan birrindu egiten dira hauts bihurtu arte (errotan ere ehotu daitezke). Ura irakiten jarri eta irakiten duenean, gehitu ur hotz apur batean disolbatutako babarrun irina, utzi su ertainean egosten, mugitzen gelditu gabe, bolak bihurtu ez daitezen eta hondoan itsatsi dadin. Loditzen hasten denean, gehitu egositako lurra, tomate frijitua eta iragazita pipermina, gurina, nopalitoak, epazotea eta gatza dastatzeko, utzi tlatlapak nahi den puntua hartzen, hau da, atolitoarena. arina, eta zerbitzatua.
AURKEZPENA
Buztin zopa plateretan, tortilla egin berriekin lagunduta.
