Errezeta honekin txiza zaporetsua prestatu dezakezu, hatzak miazkatzeko!
OSAGAIAK (8 PERTSONENTZAT)
- 2 oilasko zatitan, tipula batekin egosita.
- 2 baratxuri ale
- 1 azenario
- 1 apio makila.
- 1 erramu hosto.
- 1 kanela makila.
- 4 chilacayote egosi eta laukitan moztuta.
- 4 patata ertain egosi eta laukitan ebaki.
Pipianarentzat:
- 250 gramo sesamo haz txigortuak.
- 250 gramo kalabaza haziak txigortuak.
- 100 gramo kakahuete zuritu eta erreak.
- 4 guajillo pulla pipermin, erreak, urreztatuak eta ur irakinetan bustita.
- 5 guajillo ancho chile, erreak, urreztatuak eta ur irakinetan bustita.
- 2 baratxuri ale, zurituta eta erreak, kanela makila 1.
- 3 ale.
- 4 piper gantz.
- 1/4 koilaratxo anis.
- Tomate handi 1 errea, larrututa eta zurituta.
- 1 buztan tipula errea.
- Oilaskoa egosi zen saldaren 3 1/2 kopa.
- Gatza dastatzeko.
Apaintzeko:
- Amaranto errea.
- Kalabaza haziak txigortuak eta gutxi gorabehera txikituta.
- Kakahuete erreak eta gutxi gorabehera txikituta.
PRESTAKETA
Egosi oilaskoa osagaiekin eta estaltzeko urarekin. Egosi ondoren, oilaskoa kendu eta salda iragazi eta gorde egiten da.
Pipián. Osagai guztiak oilaskoa egosi zen saldarekin apur bat nahasten dira. Likidatuak kazola batera bota eta gainerako salda gehitzen da; utzi ondo-ondo egosi arte, egurrezko koilara batekin astiro-astiro nahastuz (kanpotik barrura moztu daitekeelako). Ez luke asko mugituko. Oilaskoa, txilakayoteak eta patatak gehitzen dira, eta hori guztia minutu batzuk gehiago egosten uzten da. Zerbitzatzeko, zerbitzatzeko platerean jartzen da, haziekin, kakahueteak eta amarantoarekin hautseztatzen da eta lapiko edo arroz zuriko ayokoteekin eta egindako tortilla berriekin batera laguntzen da.
Ohar. Lodiegia bada, gehitu salda apur bat gehiago. Oilaskoa behi, txerri eta are arrain edo ganba ordezka daiteke.
