Dibertigarria iruditzen zait hilabete honetan banderaren koloreak daramatzaten gure sukaldeko plater hauei buruz kontatzea: berdea, zuria eta gorria.
Pintxoak, edariak, saltsak, platerak, arrautzak, itsaski, hegaztiak, haragiak eta postreak ere aipa ditzakegu. Ikus dezagun. Banderak hegan egiten duten eta bolanteak biraka dabiltzan egun horietan, zergatik ez pentsatu Independentzia Eguna ospatzeaz gain, gure kolore nazionalak gogorarazten dizkiguten plater mamitsuak eskainiz?
Galdetuko zenizuke, nondik aterako da gorria tomatea ez bada? eta ezin ditugu plater guztiak tomatearekin zerbitzatu. Hori egia da, baina gogoratu kolore bereko pipermin fresko eta lehorrak ere badaudela.
Dena da zure irudimena hegan egiten uztea. Jarraian ideia batzuk emango dizkizuet, baina noski entretenigarriena errezeta berriak asmatzea litzateke.
Has gaitezen pintxoekin:
* Trikolore potoloa. Masa ancho piperminarekin eta gatzarekin nahastu dezakezu, komalean egosi eta apaindu letxuga hosto bat jarriz gero, gero papar egosi eta birrindua, esnegaina, xalapeño piper ozpinetakoak, gazta birrindua eta errebanatu xerratuak apaintzeko.
* Takoen bandera. Egin arrautza nahastuarekin betetako taquito batzuk piperminarekin, tipularekin eta tomatearekin, frijitu eta platerean antolatu, tako bat edo bi saltsa berdez aguakatearekin estaliz, erdikoak kremarekin eta azkenak saltsa gorri batekin. Gazta freskoarekin bota.
Zopetan:
* Zer hobea Guerrero erara egindako pozole berdea, haziarekin, tomate berdearekin, serrano piperarekin eta txerri azalekin, tipularekin, errefautxoekin eta piquín piperrekin egindakoa.
Sarrerei dagokienez:
* Arroz trikolorea. Egin arroz berdea piper poblanorekin, zuria eta gorria. Antolatu zerbitzatzeko platera, banderari forma emanez.
Itsaskiak:
* Prestatu Veracruz estiloko arrain goxoa (guztiok etxean errezeta ona dugu) edo ganba ganbak (ikusi errezeta).
Haragiak:
* Zer hobe behi salpicón goxoa baino. Egin ogi egosi eta birrinduarekin, nahastu tomatearekin, tipularekin, patatekin, cilantroarekin eta azenario txikituta, gehitu ilar egosiak eta azkenean bainatu ozpin-olio on batekin. Hotz zerbitzatzen da.
Postreak:
* Mexikoko aparra egingo nuke. Molde laukizuzen batean jarri limoi apar geruza bat, bainila edo koko aparra eta marrubi akabera.
Hauek plater bat edo beste dira, milaka daude trigarante koloreekin. Zer hobe proba egin eta zure sukaldean pixka bat ondo pasatzea baino!
Mexikoko sukaldaritza erraza sukaldaritza mexikarra ohiko janari mexikarra janari mexikarra janari tradizional mexikarra janari mexikarra menua janari mexikarra
