Indioilar goxo baten errezeta.
Osagaiak
Gutxi gorabehera 6 kilo dituen indioilar oso garbia, 6 erramu hosto, 6 oregano fresko adar, tipula 1 erdibituta, 1 baratxuri erreak, 10 piper koipe, gatza dastatzeko, 100 gramo adobo mezu erabil daitezke. komertzialki saltzen diren plazak.
Recado de adobo: koilarakada 1 achiote haziak, koilarakada 1 oregano lehorra, 10 piper gantz ehotuta, 1 baratxuri erreak, 4 ale, koilarakada 1 kumino lurrean, 2 koilarakada martorri haziak, ¼ koilaratxo azafraia, kanela makila handi bat, koilaratxo bat gatz, 1 edo 2 laranja garratz edo laranja gozoa eta ozpina zukua.
Marinarako: kopa 1 oliba olio, 3 tipula handi luma xerratan, 1 baratxuri buru erreak eta erdira erdibituta, 6 xcatic edo güero pipermin erreak eta zurituta, 10 piper beltz, 3 hosto erramu hostoa, 10 piper zuri, kanela makila 1, kumino pixka bat, 3 ale, 2 koilaratxo oregano lehor, 2 katilu laranja zuku garratz edo ozpin 1 eta laranja gozo 1, salda kopa 1 dagoen lekuan indioilar gatza egosi egosi. 12 lagunentzat.
PRESTAKETA
Recado de adobo: espezia edo kafe-artezgailuan espezia guztiak ehotzen dira eta gatza eta laranja zuku garratza gehitzen dira.
Ozpinetakoa: olioa berotzen da eta tipula, baratxuria eta piperminak ondu egiten dira bertan. Espeziak birrindu egiten dira laranja edo ozpin apur batekin eta goikoari gehitzen zaizkio, gehitu laranja zuku garratza eta indioilarra egosi zen salda eta dena oso ondo onartzen utzi. Sutik kentzen da eta hozten uzten da.
Indioilarra zeruko manta batean biltzen da, lotu eta urarekin egosten da erramu hostoa, oreganoa, piperra, tipula eta baratxuria estaltzeko bi orduz edo bigundu arte. Xukatu, iragazi salda alde batera utzita. Indioilarra oso ondo zabaltzen da alde guztietatik marinadaren mezuarekin eta egur-ikatza parrillan hasten da, etengabe biratuz, gutxi gorabehera 30 minutuz. Hotza, xerratan eta marinadaz lagunduta zerbitzatzen da.
AURKEZPENA
Plater batean zatituta eta marinadarekin lagunduta. Era berean, indioilarra eta babarrun bake pasteletan, frantses erara egindako ogi ogian egina.
