MENDEKO BILTZEKO ERREZETA

Send

Jarrai ezazu errezeta hau bilguneak prestatzeko XIX. Mendean egin zen bezala.

OSAGAIAK

(8 lagunentzako)

1/2 kilo ore tortilletarako
250 gramo gurin
1/2 katilu olio

Betegarrirako

40 gramo gurin (barra erdi)
2 koilarakada arto olio
1/2 kilo brisket egosi eta txikituta
6 arrautza
Gatza eta piperra dastatzeko

Amaitzeko

3 piper serrano fin-fin txikituta
12 oliba zulatuta eta xerratan zatituta
24 almendra ur irakinetan zurituta eta zerrendatan moztuta
25 gramo mahaspasekin
25 gramo pinazi
25 gramo bakoitzeko 2 urdaiazpiko xerra, laukitan moztuta
2 buztan tipula txiki, oso xehe zatituta eta gatz hotzeko uretan desbideratuta

PRESTAKETA

10 zentimetroko diametroa duten 24 tortilla egiten dira, komalean egosi eta gero bete. Zartagin batean, gurina eta arto olioa berotu, eta han pasatzen dira tortillak, gorritu ez daitezen. Kendu, gainerako osagaiekin apaindu eta gero bero zerbitzatzen dira.

BETETZEA

Olioa eta gurina berotzen dira eta haragia gehitzen da; Urreztatuta dagoenean, gehitu erdi irabiatutako arrautzak, gatza eta piperra, eta utzi sutan, egosi baina samurrak egon arte.

bilduta1900 mendea bildutaerrezetak1900 mendea

Send