Pikadillo piperminez betetako errezeta

Plater hau ezin da zure mahaian falta. On egin!

OSAGAIAK

(8 lagunentzat)

• 12 Oaxacan pasilla piperrak, guraizeekin arretaz moztu eta larrututa

Betetzea

• ½ kilo tomate
• 2 baratxuri ale
• ½ tipula
• 2 ale
• 4 piper
• 2 koilarakada arto olio
• ½ kilo txerri hanka egosi eta fin-fin txikituta
• 1 kanela makila
• 20 oliba txikituta
• 12 almendra, zurituta eta fin-fin txikituta
• 10 kapera fin-fin txikituta
• 1 koilarakada perrexil fin-fin txikituta
• ¼ Kopako ozpin zuria
• 50 gramo mahaspasekin
• gatza eta azukrea ontzeko
• 6 arrautza banandu eta jipoitu estaltzeko
• frijitzeko arto olioa

PRESTAKETA

Txilenak

Txilinak lurrunetan minutu batzuetan zehar leuntzen dira eta erraz betetzen dira. Beteta daude, irabiatutako arrautzatik pasatzen dira eta olio beroan frijitzen dira.

Betegarria

Tomatea baratxuri, tipula, ale eta piperrekin batera ehotzen da; Iragazi eta salteatu olio bi koilarakadetan. Gatza gehitzen da eta ondo ontzen denean haragia, kanela, olibak, almendrak, kaparrak, perrexila, ozpina eta mahaspasak gehitu. Utzi pixka bat lehortzen eta ondoren gatza eta azukrea gehitu gustura (xehatuak gozoa izan behar du).

AURKEZPENA

Arroz zuriaren gainean jarri eta lapikoko babarrunak lagunduta zerbitzatzen dira.

Bideoa: Legatza kokotxak pil-pilean, pikilloekin eta arrautza frijituarekin (Maiatza 2024).