Behi orrazia eta txerri solomoaren errezeta

Haragi gorriaren zaleentzat errezeta honek behi eta txerri mozketa gozoak konbinatzen ditu.

OSAGAIAK

(4 lagunentzako)

• Behi-orrazia (azpizuna) gutxi gorabehera 300 gramokoa
• 400 gramo txerri solomoa zerrenda batean irekita

Marinadarako:

• 150 gramo mirasol pipermin (edo guajillo) larrututa
• 150 gramo ancho pipermin pipertuta
• ½ kopa ozpin
• Piperrak bustitako uraren ½ kopa
• 2 baratxuri ale
• 1 koilarakada oregano
• 1 erramu hosto
• 3 ale
• 1 kanela makila
• 4 piper gantz
• Gatza dastatzeko
• Olioa koipeztatzeko
• 1 eskuila olioa jartzeko
• Haragia erretzeko ikatza

PRESTAKETA

Marinada:

Txilinak ur oso berotan bustitzen dira 10 minutuz, gainerako osagaiekin nahastu eta iragazi.

Ikatza pizten da eta oso bero geratzen da. Haragi zatiak hartu, marinatuan sartu, olio apur batekin zabaldu eta erreko ditugu. Orrazia ertaina izan dadin, utzi lau minutu alde bakoitzean. Solomoak denbora gutxiago behar du, xerratan mehea izan behar delako.

AURKEZPENA

Prest daudenean, haragiak zerrendatan ebakitzen dira, plater banatan zerbitzatu berri diren tortillak, cambra tipula erreak eta bizpahiru chili saltsa desberdinekin lagunduta.